Arroz con Lentejas y Zanahoria

El Arroz con Lentejas y Zanahoria es fácil de hacer y está lleno de una variedad de verduras que a todos les encanta.

receta de arroz con lentejas y zanahoria

¿POR QUÉ SON SALUDABLES LAS LENTEJAS?

Ya sean marrones, verdes, amarillas, rojas o negras: las lentejas son bajas en calorías, ricas en hierro y ácido fólico y una excelente fuente de proteínas.

Las lentejas son semillas comestibles de la familia de las leguminosas.

Hay muchas variedades diferentes de lentejas, pero las marrones, verdes, amarillas y rojas, así como Puy y Beluga son las más consumidas.

Ademas, esta leguminosa está llena de vitaminas B, magnesio, zinc y potasio. Se componen de 25% de proteínas, lo que las convierte en una excelente alternativa a la carne. También son una gran fuente de hierro, un mineral que a veces falta en las dietas vegetarianas.

Los diferentes tipos de lentejas pueden variar ligeramente en su contenido de nutrientes.

Una taza (198 gramos) de lentejas cocidas generalmente proporciona aproximadamente:

  • Calorías: 230
  • Carbohidratos: 39,9 gramos
  • Proteína: 17,9 gramos
  • Grasa: 0,8 gramos
  • Fibra: 15,6 gramos
  • Tiamina, niacina
  • Vitamina B6
  • Folato
  • Ácido pantoténico
  • Hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso

Además, son ricas en fibra, lo que favorece los movimientos intestinales regulares y el crecimiento de bacterias intestinales saludables. Comer lentejas puede aumentar y mejorar la función intestinal general.

receta de arroz con lentejas y zanahoria

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR ARROZ CON LENTEJAS Y ZANAHORIA

  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Célery
  • Zanahorias
  • Lentejas verdes secas cocidas
  • Arroz blanco o integral
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • Comino en polvo
  • Caldo vegetal

¿CÓMO PREPARAR ARROZ CON LENTEJAS?

  • En una sartén, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto y saltea la cebolla y el célery hasta que estén transparentes, unos 5 a 8 minutos.
  • Seguidamente, agrega las zanahorias y dora por unos 2 a 3 minutos.
  • A continuación, agrega el arroz, las lentejas, el comino en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  • Incorpora el caldo vegetal.
  • Deja cocinar el arroz hasta que se evapore el líquido, tapa la cazuela y deja reposar unos 5 minutos a fuego lento.
receta de arroz con lentejas y zanahoria

Arroz con Lentejas y Zanahoria

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños 
  • 2 zanahorias medianas, picadas en cubos medianos
  • 1 tallo de célery, cortado finamente
  • 1 taza de arroz blanco o integral
  • 2 ½ tazas de caldo vegetal
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • En una sartén mediana, calienta la cucharada de aceite de oliva.
  • Luego añade la cebolla y el célery. Saltea a fuego lento durante 5 a 8 hasta que estén transparentes.
  • Seguidamente, incorpora la zanahoria y cocina por un par de minutos.
  • Incorpora el arroz, y las lentejas, las especias y la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien.
  • Incorpora el caldo vegetal.
  • Cocina el arroz con las lentejas hasta que se evapore el líquido, unos 20 minutos. Tapa y deja reposar a fuego bajo por 5 minutos más.
  • Sirve solo o acompañado con una ensalada fresca.

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