Esta receta de arroz Jambalaya Vegetariano preparada con frijoles es una guarnición colorida y deliciosa. Tiene la combinación perfecta de verduras y especias que será un acompañante perfecto para cualquier comida.
¿QUÉ ES EL ARROZ JAMBALAYA?
El arroz Jambalaya es una receta típica de la gastronomía cajún. Es una mezcla picante de arroz, tomate, pimiento y cebolla.
El arroz Jambalaya clásico también contiene carne, aves o mariscos. El nombre de esta receta deriva de la palabra “jambon” que significa jamón en francés, uno de los ingredientes usados para preparar este plato tradicional.
Esta versión vegetariana esta preparada con frijoles rojos y frijoles negros en lugar de carne, pollo, jamón o mariscos.
INGREDIENTES NECESARIOS
La mayor parte de esta lista está compuesta por ingredientes básicos que probablemente ya tengas a mano y verduras frescas, por supuesto:
- Cebolla
- Ajo
- Pimientos verdes, rojos o amarillos.
- Tomates y pasta de tomate.
- Frijoles rojos (puede usar frijoles pintos o negros con resultados igualmente buenos)
- Pimienta negra
- Pimienta roja (Paprika)
- Orégano
- Arroz
- Caldo vegetal
- Perejil, cilantro o cebollino para decorar
Arroz Jambalaya Vegetariano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 pimientos grandes picados (pueden ser rojo y verde o rojo y amarillo)
- 2 dientes de ajo, machacado
- 4 tazas de caldo vegetal
- 1 lata de tomates en conserva de 14.5 onzas, sin escurrir y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de pimienta roja (paprika)
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 lata de 16 onzas de frijoles rojos, escurridos
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros escurridos
- Perejil picado, cilantro o cebollino para adornar
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla, los pimientos, y el ajo machacado. Cocina y revuelve por 3 a 5 minutos o hasta que este crujiente y tierno.
- Luego agrega el caldo, los tomates, la pasta de tomate, el orégano, la pimienta roja, y la pimienta negra. Lleva a ebullición.
- Agrega el arroz. Reduce el fuego; tapa la olla y cocina por 20 a 30 minutos o hasta que el arroz este tierno, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega los frijoles. Cocina unos 5 minutos más o hasta que estén caliente, removiendo ocasionalmente.
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