Barras Crujientes de Coco y Almendras

Las Barras Crujientes de Coco y Almendras son dulces y suaves, ligeramente crocantes y están cubiertas con deliciosas almendras tostadas.

receta de barras crujientes de coco y almendras

¿POR QUÉ TE GUSTARAN LAS BARRAS CRUJIENTES DE COCO Y ALMENDRAS?

Las barras crujientes de coco y almendras son uno de mis postres favoritos. ¿Por qué? Porque son muy fáciles de preparar y es el postre ideal para la merienda o para los cumpleaños y fiestas.

INGREDIENTES NECESARIOS

Para la base:

  • Harina todo uso
  • Azúcar blanco
  • Mantequilla a temperatura ambiente
  • Extracto de almendra
  • Almendras fileteadas tostadas

Para el relleno:

  • Azúcar nevado
  • Mantequilla
  • Leche
  • Harina todo uso
  • Extracto de vainilla
  • Coco rallado
  • Almendras fileteadas

 CONSEJOS DE RECETA

  • Mide con precisión la harina. Preferiblemente utiliza una báscula de cocina. Si no tienes una, usa el método de cuchara y barrido. (ver instrucciones más abajo).
  • Cubre el molde con papel pergamino. Esto hace que quitar las barras del molde sea mucho más simple.
  • Usa mantequilla a temperatura ambiente.

¿CÓMO MEDIR LA HARINA CON EL MÉTODO DE CUCHARA Y BARRIDO?

Primero, remueve la harina para aflojar un poco.

Luego, agrega harina en una taza medidora, una cucharada a la vez. Continúa agregando cucharadas de harina hasta que la taza medidora se llene.

Desliza con un cuchillo plano o con los dedos la parte superior de la taza  para barrer la harina, dejando que el exceso vuelva a caer en su bolsa o frasco.

¿CÓMO GUARDAR LAS BARRAS CRUJIENTES DE COCO Y ALMENDRAS?

  • Deja que las barras de galletas se enfríen un poco antes de retirarlas de la bandeja para hornear, luego córtalas en cuadrados y déjalas enfriar por completo.
  • Transfiere las barras a un recipiente hermético. Puedes almacenarlas a temperatura ambiente durante 3-4 días, en el refrigerador durante 5-6 días y en el congelador hasta por 3 meses.
  • Si congelas estas barras, te recomiendo envolverlas en porciones individuales en una envoltura de plástico antes de colocarlas en un recipiente apto para el congelador.
  • Descongela durante la noche en el refrigerador o en la mesa de la cocina durante unas horas cuando quieras servir las barras.

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Barras Crujientes de Coco y Almendras

Raciones

24

barras
Tiempo de preparación

20

minutos
Calorías

150

kcal
Tiempo de Horneado

25

minutos

Las Barras Crujientes de Coco y Almendra son dulces y suaves, ligeramente crujientes y están cubiertas con deliciosas almendras tostadas.

Ingredientes

  • Ingredientes para la base
  • 1 ¼ tazas de harina todo uso

  • ¼ taza de azúcar blanco

  • 100 gramos de mantequilla (1/2 taza)

  • ½ cucharadita de extracto de almendra

  • Ingredientes para el relleno
  • 1 taza de azúcar nevado

  • 55 gramos de mantequilla (1/4 taza)

  • 2 cucharadas de harina todo uso

  • ¼ taza de leche

  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 taza de coco rallado

  • 1 taza de almendras fileteadas

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 370 ºF (190 ºC).

  • Forra una bandeja cuadrada de  con papel de horno.

  • Para preparar la base:
  • Combina en un bol pequeño la harina, el azúcar blanco, la mantequilla y el extracto de almendra. Bate durante 1 a 2 minutos a velocidad lenta hasta que la mezcla obtenga una apariencia arenosa.

  • Incorpora las almendras tostadas.

  • Rellena el molde presionando hasta nivelar bien la masa.

  • Hornea durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

  • Para preparar el relleno:
  • En una olla pequeña, combina el azúcar nevado, la mantequilla, la harina, la leche y el extracto de vainilla.

  • Cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir.

  • Añade el coco rallado y las almendras.

  • Vierte esta mezcla sobre la base y hornea durante unos 10 a 11 minutos o hasta que comience a dorar ligeramente.

  • Deja enfriar completamente las barras sobre una rejilla metálica.

  • Finalmente, corta en barras medianas.

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