berenjenas al horno con tomate y queso mozzarella

Berenjenas al Horno con Tomate y Queso Mozzarella

La receta de Berenjenas Horneadas  con Tomate y Queso Mozzarella es una guarnición saludable y sabrosa que combina bien con muchas comidas. Es muy fácil de preparar y  solo requiere  unos pocos ingredientes básicos.

receta de berenjenas al horno con tomate y queso mozzarella

¿QUÉ TE VA A GUSTAR DE ESTA RECETA?

  • Es muy fácil de hacer
  • Es versátil, puedes acompañarlo con otros platos principales

INGREDIENTES NECESARIOS

Consulta la receta completa a continuación para conocer las cantidades.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Berenjenas
  • Tomates en rodajas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Albahaca
  • Queso Mozzarella

¿CÓMO HACER BERENJENAS AL HORNO CON TOMATE Y QUESO MOZZARELLA?

  •  Primero, debes lavar bien las berenjenas y los tomates y secarlos.
  • Luego, corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 a ½ centímetro de grosor.
  • Salar las rodajas y dejarlas reposar durante unos 15-20 minutos para extraer la amargura y la humedad. Esto da como resultado un plato más sabroso.
  • Después, retira la sal dando palmaditas a cada lado con una toalla de papel.
  • Corta los tomates  en rebanadas. Reserva.
  • Sofríe cada rebanada de berenjena con aceite de oliva y sazona con pimienta al gusto.
  • Sofríe ligeramente los tomates. y sazona con sal y albahaca al gusto.
  • Engrasa con espray de cocina una bandeja para hornear.
  • Coloca las berenjenas en la bandeja, cubre por encima con una rodaja de tomate, y queso mozzarella. Espolvorea con albahaca al gusto.
  • Cubre por encima con otra rebanada de berenjena, queso mozzarella y espolvorear con un poco de albahaca.
  • Pincha el centro de la berenjena con un palillo de madera para que se mantengan firmes al hornear. 
  • Por último, hornea unos 10 a 15 minutos o hasta que veas que el queso se comienza a derretir.
receta de berenjenas al horno con tomate y queso mozzarella

¿NECESITAS PELAR LAS BERENJENAS?

La piel es totalmente comestible y bastante saludable. Algunas berenjenas más grandes pueden ser un poco duras, así que utiliza berenjenas pequeñas.

CONSEJOS DE RECETA

  • Es importante salar las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante unos 15-20 minutos para extraer la amargura y la humedad. 
  • Si te sobran berenjenas, guarda en el refrigerador y envuélvelas adecuadamente. Durarán unos 2 a 3  días en el refrigerador.
  • Para un sabor adicional, cúbrelas con otras hierbas y ajo picado o espolvorea con un poco de queso, como Parmigiano o queso feta.
  • Es importante rebanarlas uniformemente, de aproximadamente 1 a 1/2 centímetro de grosor, para que se cocinen de manera uniforme.

Berenjenas al Horno con Tomate y  Queso Mozzarella  

 Ingredientes

  • 3 berenjenas pequeñas
  • 2 tomates medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Queso mozzarella
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 190 °C (375 °F)
  • Lava las berenjenas y los tomates. Secarlos con una toalla de papel.
  • Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 a ½ centímetro de grosor. Salar las rodajas y dejarlas reposar durante unos 15-20 minutos para extraer la amargura y la humedad.
  • Sazona las berenjenas con sal y pimienta al gusto.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana y sofríe las berenjenas de lado y lado.
  • Pon las berenjenas en un plato con papel absorbente para absorber un poco el aceite. Reserva.
  • Sofríe las rodajas de tomate ligeramente.
  • Engrasa ligeramente con espray de cocina una bandeja para hornear y dispón las rodajas de berenjena en la bandeja.
  • Coloca por encima una rodaja de tomate, y queso mozzarella.
  • Agrega por encima otra rebanada de berenjena, queso mozzarella y espolvorear con un poco de albahaca.
  • Hornear las berenjenas por 10 a 15 minutos o hasta que el queso se haya derretido y las verduras estén doradas.

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