Bizcocho Ligero de Limón con Semillas de Amapola

El bizcocho ligero de limón con semillas de amapola es un pastel simple y delicioso cubierto con glaseado de limón. Perfecto para un refrigerio dulce durante todo el día.

receta de bizcocho ligero de limón con semillas de amapola
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DELICIOSO BIZCOCHO LIGERO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Uno de los placeres más reconfortantes es hornear un pastel casero. Este irresistible bizcocho es suave, no demasiado dulce cubierto con glaseado de limón.

El bizcocho ligero de limón con semillas de amapola satisface tus antojos de pastel a la hora de la merienda. Se hornea en un molde rectangular para pan y es perfecto para compartir o para tomar un bocado casi cada vez que pasas por allí.

INGREDIENTES NECESARIOS

Este bizcocho es muy fácil de preparar y solo requiere pocos ingredientes que probablemente ya tengas a mano.  Es perfecto para fiestas, meriendas o tardes de té.

Nota: Esta receta no lleva huevos. El sustituto es el suero de leche.

Estos son los ingredientes que necesitas:

PARA EL PASTEL

  • Harina para todo uso
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Mantequilla sin sal: La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente.
  • Edulcorante apto para hornear o azúcar blanca
  • Extracto de vainilla
  • Suero de leche (ver la receta más abajo)
  • Jugo de limón
  • Ralladura de limón
  • Semillas de amapola
  • Molde rectangular para bizcochos

PARA EL GLASEADO

  • Azúcar nevada
  • Jugo fresco de limón
receta de bizcocho ligero de limón con semillas de amapola

¿COMO PREPARAR EL BIZCOCHO LIGERO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA?

  • Primero, precalentar el horno a 350°F (175 °C)y preparar el molde para facilitar la extracción del pastel. Puedes cubrir el molde con papel pergamino y engrasar ligeramente con mantequilla o aceite en espray.
  • Luego, bate la mantequilla con el edulcorante, agrega la vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón, y las semillas de amapola.
  • A continuación, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal.
  • Agrega la harina a la crema de mantequilla alternando con el suero de leche.
  • Seguidamente, vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  • Finalmente deja enfriar el bizcocho completamente y cúbrelo  con glaseado de limón.

¿CUÁNTO TIEMPO SE MANTIENE FRESCO BIZCOCHO LIGERO DE LIMÓN?

Este bizcocho lo puedes guardar en un envase de plástico bien tapado  a temperatura ambiente por 2 a 3 días, o guardarlo en la nevera por aproximadamente 4-5 días.

Igualmente lo puedes congelar sin el glaseado.

Para congelar sigue estos pasos:

  • Primero, enfría el bizcocho completamente y envuélvelo en una film plástico.
  • Después, guardar en un envase hermético y congelar hasta 2-3 meses
  • Descongelar antes de rebanar.

Bizcocho Ligero de Limón con Semillas de Amapola

Raciones

12

servings
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de Horneado

50

minutos

El bizcocho ligero de limón con semillas de amapola es un pastel simple y delicioso cubierto con glaseado de limón. Perfecto para un refrigerio dulce durante todo el día.

Ingredientes

  • 175 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

  • ½ taza de edulcorante apto para hornear o ¾ taza de azúcar

  • 1 ½ cucharaditas de vainilla

  • ½ cucharadita de ralladura fina de limón

  • 2 cucharadas de jugo de jugo de limón

  • 1 ¼  tazas de harina

  • ½ cucharadita de polvo de hornear

  • ¼ cucharadita de bicarbonato de soda

  • 1/8 cucharadita de sal

  • 1 taza de suero de leche

  • 2 cucharadas de semillas de amapola

  • Ingredientes para el Glaseado de Limón

  • 1 taza de azúcar nevada

  • 1 y 1/2 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC). y forra con papel pergamino un molde rectangular para pan y engrasa  ligeramente con aceite en espray.

  • Prepara el suero de leche agregando 1 cucharada de jugo de limón o de vinagre a una taza medidora y luego completa con leche  hasta la línea que marca una taza. Revuelve y deja reposar unos minutos para que cuaje. Reserva.

  • Bate la mantequilla con una batidora eléctrica y  gradualmente agrega el edulcorante o el azúcar, batiendo hasta obtener una crema suave y ligera. Agrega la vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y las semillas de amapola.

  • Cierne la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

    Incorpora la harina cernida a la mezcla de crema de mantequilla alternando con el suero de leche. Comienza con la harina y termina con la harina.

  • Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 50 minutos a 350° F (175°C)  o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

  • Saca el bizcocho del horno y deja enfriar por 5 minutos en el molde y luego transfiere a una rejilla metálica para que se enfríe  completamente antes de cubrir con el glaseado de limón.

  • Preparar el glaseado de limón mezclando el jugo de limón con el azúcar nevado hasta obtener la consistencia deseada.  Cubre el bizcocho con el glaseado.

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