receta de brazo de gitano

Brazo de Gitano

El Brazo de Gitano es un pastel que se enrolla en forma de cilindro y luego se rellena con mermelada, crema, nata o crema de chocolate. Generalmente está decorado con azúcar pulverizada o también con merengue o nata.

receta de brazo de gitano

El bizcocho se elabora con una masa tipo genovesa que no usa levadura química, sino que emplea aire suspendido  en la masa durante su preparación para darle volumen.   

La genovesa es un bizcocho clásico para muchos dulces Franceses. La masa suele hornearse en forma de cuadrado fino  que cuando termina de ser horneado puede enrollarse para elaborar brazos de gitano o troncos de Navidad.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR BRAZO DE GITANO

  • Huevos
  • Azúcar
  • Vainilla
  • Harina
  • Azúcar pulverizada
  • Mermelada para el relleno

CONSEJOS DE RECETA

  • Cubre con azúcar en polvo un paño de cocina.
  • Vuelca el bizcocho sobre el paño y enrolla firmemente el bizcocho con el paño y deja enrollado unos minutos para darle forma.
  • Desenrolla el bizcocho y rellena con tu mermelada favorita y espolvorea con azúcar pulverizada.
receta de brazo de gitano

Brazo de Gitano

Ingredientes

  • 5 huevos  
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia vainilla
  • ½ taza de harina
  • Azúcar Nevada para espolvorear por encima del bizcocho
  • Mermelada de tu preferencia para el relleno.

 Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC)
  • Engrasa un molde de 38x25x2, 5 cm. O cúbrelo con papel de cocina.
  • En un recipiente con batidora eléctrica, bate los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla a velocidad alta por unos 15 minutos. o hasta que la mezcla se ponga pálida.
  • Agrega la harina poco a poco con la batidora a velocidad baja..
  • Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  • Extiende sobre una mesa un paño de cocina más grande que el molde donde horneaste el bizcocho.
  • Espolvoréalo con azúcar pulverizada y voltea el bizcocho sobre el paño e inmediatamente enrolla firmemente con el paño; deja enrollado unos 5 minutos para darle forma.
  • Desenrolla el bizcocho y rellénalo con la mermelada de tu preferencia.
  • Vuelve a enrollar el bizcocho y espolvorea el azúcar pulverizado por encima.

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