Cheesecake con Mermelada de Mora

La receta de Cheesecake con cobertura de mermelada de mora es muy fácil de preparar. Tiene un relleno perfectamente cremoso y está cubierto con una mermelada de moras hecha en casa. Éste Cheesecake sabe mejor que cualquier versión de pastelería.

CONSEJOS DE RECETAS PARA PREPARAR CHEESECAKE CON COBERTURA DE MERMELADA DE MORA

El queso crema debe estar a temperatura ambiente.
Bate bien el queso crema hasta obtener una mezcla muy cremosa antes de agregar el azúcar.
Enfría bien el pastel antes de servir para que de esta forma se corten bien las rebanadas.
Deja el cheesecake en el refrigerador por lo menos 8 horas antes de servir o preferiblemente durante toda la noche.
Para evitar que salgan grietas en el cheesecake, asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Agregar harina o maicena a la masa también evita que salgan grietas. Agrega aproximadamente de 1 cucharada a ¼ de taza de maicena, todo depende de la cantidad de masa que vayas a preparar.
Evita abrir el horno mientras se esté horneando.

¿CÓMO PUEDES SABER CUÁNDO ESTÁ LISTO TU CHEESECAKE?

Agita suavemente la tarta y si se ve casi asentada y solo una pequeña área en el centro se mueve ligeramente, entonces está lista.

El centro se reafirmará durante el tiempo de enfriamiento, ya que se cocinará con el calor residual.

¿CÓMO REBANAR EL CHEESECAKE CON MERMELADA DE MORA?

Primero que nada el pastel debe estar muy frío.
Deja enfriar en el refrigerador lo menos unas 6 a 8 horas o durante toda la noche.
Corta el cheesecake con un cuchillo aserrado.
Después de cortar la primera rebanada, limpia el cuchillo y sumérgelo en agua caliente antes de hacer otro corte.

¿SE PUEDE CONGELAR EL CHEESECAKE?

Absolutamente, envuelve la tarta de queso con papel de aluminio o una envoltura de plástico especial para el congelador.
Si se almacena adecuadamente, mantendrá la mejor calidad durante aproximadamente 2 a 3 meses.

Cheesecake con Cobertura de Mermelada de Mora

Ingredientes

1 taza de galletas trituradas tipo María
4 cucharadas de chocolate negro o chocolate de leche, derretido
400 g de queso crema (dos paquetes)
1 taza de azúcar
1 cucharada de maicena
3 huevos
2 cucharaditas de ralladura de limón
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de mermelada de Mora para cubrir por encima

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 ºF (200 ºC)
Mezcla las galletas trituradas con el chocolate derretido.
Pon la mezcla de galletas en un molde para tortas desmoldable y hornea por unos 10 minutos a 400 °F (200 °C). Deja enfriar y reserva.
Bate muy bien el queso crema hasta obtener una crema suave, agrega el azúcar, la maicena, los huevos, la ralladura de limón, y la vainilla.
Vierte la mezcla en el molde preparado con las galletas.
Hornea por unos 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
Deja enfriar sobre una rejilla metálica.
Cubre con la mermelada de moras.
Deja enfriar bien el cheesecake antes de servir.