Cheesecake de Ricota

Anímate a preparar este delicioso Cheesecake de Ricota, con una deliciosa costra de galletitas crujientes con sirope de maple. Seguro que te va a encantar. .

receta de cheesecake de ricota

Este  Cheesecake de Ricota, con una deliciosa costra de galletitas crujientes con sirope de maple, es cremoso, suave y delicioso.

El Cheesecake de Ricota, es un pastel saludable y fácil de preparar. Es ligero y cremoso, con un rico sabor a limón.

INGREDIENTES NECESARIOS

  • Sirope de Maple (jarabe de arce)
  • Extracto de vainilla
  • Ricota Cremosa sin sal
  • Azúcar
  • Huevos a temperatura ambiente
  • Mantequilla o margarina
  • Ralladura de limón
  • Maicena

CONSEJOS DE RECETAS PARA PREPARAR EL CHEESECAKE DE RICOTA

  • La Ricota debe ser del tipo cremosa y sin sal y debe estar a temperatura ambiente.
  • Bate muy bien la ricota con la mantequilla  hasta obtener una mezcla muy cremosa antes de agregar el azúcar.
  • Enfría muy bien el pastel antes de servir para que de esta forma lo puedas cortar bien.
  • Lo puedes dejar toda la noche en la nevera o al menos esperar 8 horas antes de servir.
  • Para prevenir que salgan grietas en el cheesecake, asegúrate  que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Cuando agregas maicena a la masa evitas que salgan grietas. Se agrega aproximadamente de 1 cucharada a 1/4 taza de maicena (depende de la cantidad de masa que tenga).
  • Evita abrir el horno mientras estas horneando el cheesecake.

¿CÓMO PUEDES SABER CUÁNDO ESTA LISTO TU CHEESECAKE?

Agita suavemente. Si la tarta de queso se ve casi asentada y solo una pequeña área en el centro se mueve ligeramente, está listo.

El centro se reafirmará durante el tiempo de enfriamiento, ya que se cocinará CON el calor residual.

COMO REBANAR UN CHEESECAKE

  • Primero que nada el cheesecake debe estar muy frio. debes dejar enfriar en la nevera por lo menos unas 6 a 8 horas o durante toda la noche.
  • Después de cortar la primera rebanada, limpia  el cuchillo y sumerge en agua caliente antes de hacer otro corte.

¿SE PUEDE CONGELAR EL CHEESECAKE DE RICOTA?

Sí se puede congelar.

  • Envuelva bien con papel de aluminio o una envoltura de plástico especial para el congelador, o colócala en una bolsa de congelador resistente.
  • Si se almacena adecuadamente, mantendrá la mejor calidad durante aproximadamente 2 a 3 meses.
receta de cheesecake de ricota

Cheesecake de Ricota

 Ingredientes

  • 1 taza de galletas molidas (100 gramos)
  • 80 gramos de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de sirope de maple o miel.
  • 400 gramos de ricota cremosa sin sal
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400 ºF (200 ºC)
  • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en un molde para tortas desmoldable y hornea por unos 10 minutos. Deja enfriar y reserva.
  • Bate la ricota y la mantequilla hasta obtener una crema suave, agrega el azúcar, los huevos, la maicena, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla todo bien.
  • Vierte la mezcla en el molde preparado con las galletas. Hornea por unos 30 a 35 minutos, hasta que la torta este cuajada o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  • Deja enfriar sobre una rejilla metálica.
  • Cubre el cheesecake con mermelada de fresa o de frambuesa.

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