Anímate a preparar este delicioso Cheesecake ligero de Ricotta, con una deliciosa base de galletas crujientes cubierto con mermelada ligera de fresa o frambuesa. Es el postre ideal para ocasiones especiales.
INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR CHEESECAKE LIGERO DE RICOTTA
- Galletas dulces molidas
- Mantequilla o margarina sin sal
- Ricotta sin sal
- Edulcorante apto para hornear
- Vainilla
- Huevos
- Maicena
- Limón
CONSEJOS DE RECETAS PARA PREPARAR CHEESECAKE LIGERO DE RICOTTA
- Utiliza ricota sin sal a temperatura ambiente.
- Bate muy bien la ricotta con la mantequilla para obtener una mezcla muy cremosa antes de agregar el azúcar.
- Sirve el cheesecake bien frio Lo puedes dejar toda la noche en la nevera o al menos esperar 8 horas antes de servir.
- Para prevenir que salgan grietas en el cheesecake, asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- La maicena también previene que la tarta se agriete.
- Evita abrir el horno mientras estas horneando el cheesecake.
- No debes cubrir con mermelada el cheesecake si lo vas a congelar.
¿CÓMO PUEDES SABER CUÁNDO ESTA LISTO TU CHEESECAKE?
Agita suavemente la tarta de queso, si se ve casi asentada y solo una pequeña área en el centro se mueve ligeramente, está listo. El centro se reafirmará durante el tiempo de enfriamiento, ya que se cocinará por el calor residual.
¿PUEDES CONGELAR EL CHEESECAKE?
Sí, este cheesecake se congela bien.
- Envuélvelo en papel de aluminio o envoltura de plástico para el congelador.
- Si se almacena adecuadamente, mantendrá la mejor calidad durante aproximadamente 2 a 3 meses.
Aquí te dejo una lista de edulcorantes para repostería y sus equivalencias con las que puedes preparar el cheesecake ligero de ricotta.
SUCRALOSA
La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar granulado y se puede sustituir taza por taza por azúcar granulado para hornear.
La sucralosa tiende a hornearse más rápido de lo normal, así que revisa tus pasteles antes de lo que especifica la receta.
SACARINA
- La sacarina es de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar.
- La sacarina es adecuada para productos horneados. Usa solo la mitad para sustituir el azúcar.
- Agrega a tu receta 6 paquetes por cada ¼ de taza de azúcar.
ACESULFAME K
- El acesulfame K es 200 veces más dulce que el azúcar y es estable al calor y puedes usarlo para hornear y cocinar.
- Usa acesulfamo K en combinación con azúcar granulada cuando hornees.
- Utiliza 6 paquetes de1 gramo por cada ¼ de taza de azúcar.
ESTEVIA
- Sustituye 1/3 taza + 1 ½ cucharadas por cada taza de azúcar que lleve la receta.
Cheesecake Ligero de Ricotta
Plato: PostreCocina: AmericanaDificultad: Fácil10
raciones20
minutos35
minutos110
caloríasEl Cheesecake ligero de Ricotta, es un pastel saludable y fácil de preparar. Es suave y cremoso, con un delicioso toque cítrico.
Ingredientes
1 taza de galletas molidas (100 gramos)
80 gramos de mantequilla derretida para hacer la corteza de galletas
360 gramos de Ricotta sin sal
60 gramos de margarina sin sal
½ taza de edulcorante apto para hornear
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
1 cucharada de maicena
El jugo de un limón
Ralladura de limón
Instrucciones
Precalienta el horno a 400 ºF (200 ºC)
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en un molde para tortas desmoldable y hornea por unos 10 minutos. Deja enfriar y reserva.
Bate la ricota y la mantequilla hasta obtener una crema suave, agrega el azúcar, los huevos, la maicena, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla todo bien.
Vierte la mezcla en el molde preparado con las galletas.
Hornea por unos 30 a 35 minutos, hasta que la torta este cuajada o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
Deja enfriar sobre una rejilla metálica.
Cubre el cheesecake con mermelada de fresa o de frambuesa ligera sin azúcar.
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