consejos para hornear galletas

Consejos para Hornear Galletas Caseras

Puedes garantizar el éxito al hornear tus galletas eligiendo ingredientes de alta calidad y usándolos correctamente. Aquí te damos algunos consejos para hornear unas deliciosas galletas caseras.

receta de galletas de miel y albahaca

Consejos para Hornear Galletas Caseras

USA LA OPCIÓN CORRECTA DE GRASA.

  • La mayoría de las recetas requieren mantequilla que da un sabor maravilloso y asegura buenos resultados. En algunas galletas es muy importante no sustituir la mantequilla por margarina.
  • Muchas margarinas contienen agua, si usas margarina en lugar de mantequilla, asegúrate de usar solo margarina en barra que contenga al menos 80 por ciento de aceite vegetal.
  • Al usar margarina la masa de las galletas será más suave, por lo que es posible que debas enfriar la masa antes de hornearla por más tiempo de lo indicado en la receta.
  • Las margarinas para untar contienen más agua que aceite y NUNCA deben usarse para hornear.
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MIDE LA HARINA CORRECTAMENTE.

  • No es necesario tamizar la harina al hacer galletas, pero una medición precisa es fundamental para la textura de las galletas. Siempre mide la harina en tazas de metal o plástico.
  • Las tazas de vidrio o de plástico con asas y medidas a los lados están destinadas para medir  líquidos.
  • Si mides la harina en una taza para medir líquidos, podrías terminar con una cucharada extra o más por taza. Esto hace mas pesadas y duras las galletas.
  • Comienza agregando la harina en la taza, agrega hasta el tope y nivela la parte superior con el borde recto de una espátula de metal.
  • No compactes la harina en la taza ni golpees la taza de medir sobre el mostrador de la cocina para nivelar.
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EL USO DE ESPECIAS.

  • Las  especias se usan casi siempre en pequeñas cantidades a la vez, por eso es fácil olvidarse cuando fueron compradas. La frescura en las especias es muy importante.
  • El sabor de las especias proviene de aceites volátiles que pierden su fuerza con el tiempo. Para obtener el máximo sabor, compra especias en pequeñas cantidades y escribe la fecha de compra en el recipiente.
  • Mantén todas las especias en recipientes herméticos bien sellados y almacenados en un lugar fresco y seco. Desecha  las especias que tengan más de 6 meses.

¿QUÉ USAR? ¿POLVO DE HORNEAR O BICARBONATO DE SODIO?

  • Tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio son agentes fermentadores; hacen que las galletas se eleven y se vuelvan ligeras. Pero el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio no son intercambiables en las recetas.
  • La humedad y el calor liberan el poder leudante del polvo para hornear.
  • El bicarbonato de sodio necesita ácido para comenzar su acción de levadura, por lo que generalmente se usa en pequeñas cantidades en recetas que contienen ingredientes como crema agria, melaza, azúcar moreno o chocolate.
  • Demasiado bicarbonato de sodio puede producir un sabor desagradable y jabonoso.

ENFRÍA LA MASA DE LAS GALLETAS ANTES DE HORNEAR.

  • Enfría la masa de galletas antes de comenzar a prepararlas. Así podrás trabajar fácilmente sin que se pegue a las manos o a los cortadores.
  • Divide y refrigera  la masa en lotes para evitar que se ablande mientras estas haciendo las galletas. De esta manera evitaras que la masa se  extienda mientras se hornea y se peguen la galletas entre si.
  • NOTA: La única masa que no se debe enfriar antes de hornear las galletas es la masa para hacer GALLETAS SPRITZ. Estas galletas se meten en prensadores y la masa debe estar suave para que salgan de manera fluida y evitar que se dañe el prensador. 

DEJA SUAVIZAR LA MANTEQUILLA.

  • Saca la mantequilla de la nevera y deja que se ablande suavemente para asegurar un adecuado batido y consistencia de la masa.
  • Para saber si la mantequilla está correctamente suave, presiona ligeramente con tu dedo índice la mantequilla. Tu dedo debería dejar un pequeño hundimiento sobre la superficie.
  • La mantequilla demasiado suave hace que la masa se extienda al hornearla y se peguen las galletas entre sí.
  • La mantequilla demasiado firme dificulta el proceso de batido.
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USA LA ALARMA DEL HORNO O RELOJ DE ALARMA PARA COCINA.

  • Configura el temporizador o alarma del horno para recordarte de revisar las galletas unos minutos antes.
  • Muchos hornos no están calibrados correctamente y hacen que las galletas se horneen más rápido  o más lentamente que lo recomienda la receta.

¿CÓMO OBTENER GALLETAS UNIFORMES?

  • Use una cuchara para obtener galletas del mismo tamaño, y  hornearlas uniformemente.
  • Coloque las bandejas para hornear correctamente en el horno. Para una distribución uniforme del calor, hornea una bandeja de galletas a la vez, colocando la bandeja de modo que quede centrada en el horno de arriba hacia abajo y de lado a lado.

DEJA ENFRIAR LAS BANDEJAS ANTES DE VOLVER A HORNEAR OTRO LOTE DE GALLETAS.

  • Deja enfriar las bandejas antes de volver a hornear otro lote. Poner la masa para galletas en las bandejas calientes puede hacer que las galletas se extiendan en exceso y se doren mucho por los bordes.

Si sigues estos fáciles y prácticos consejos para hornear galletas caseras seguro que tus próximas galletas quedarán deliciosas y perfectas.

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