Disfruta esta receta de Croquetas de Acelga con Arroz, un plato saludable delicioso para tus comidas principales. Acompáñalas con una ensalada fresca de lechuga y tendrás un plato completo lleno de sabor para el almuerzo o la cena.
¿POR QUÉ TE VA A GUSTAR ESTA RECETA?
Porqué cuando quieras una comida deliciosa y saludable a la vez, estas croquetas de acelga con arroz son una excelente alternativa.
INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR CROQUETAS DE ACELGA CON ARROZ
Esta receta de croquetas es muy fácil de preparar y requiere ingredientes mínimos. Aquí está todo lo que necesitarás:
- Arroz blanco o integral cocido
- Acelga
- Apio
- Puerro
- Cebollas
- Leche
- Harina
- Nuez moscada
- Caldo vegetal o de pollo
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva extra
- Pan rallado
¿CÓMO PREPARAR LAS CROQUETAS DE ACELGAS CON ARROZ?
- Primero que nada, lava bien las acelgas y corta la parte verde muy finamente. No utilices el tallo.
- A continuación, corta la cebolla, la parte blanca del puerro y el célery.
- Sofríe todos los ingredientes a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
- Seguidamente, incorpora el arroz cocido a las verduras y cocina removiendo la mezcla durante cinco minutos.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y agrega la harina y tuéstala ligeramente.
- A continuación, agrega la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
- Cocina la bechamel a fuego lento hasta que comience a espesar.
- Vierte la salsa blanca sobre las verduras y el arroz y mezcla hasta conseguir una consistencia uniforme.
- Refrigera la mezcla durante 30 minutos para que sea fácil preparar las croquetas.
- Hornea en horno precalentado a 350°F (175 °C) hasta que se doren. Aproximadamente 20 minutos.
SUGERENCIAS PARA SERVIR LAS CROQUETAS
Sírvelas con ensalada fresca de garbanzos o granos de tu elección, como curry de garbanzos, frijoles negros o lentejas.
Adereza estas croquetas con aderezo de aguacates o con dip de frijoles negros. Puede sonar extraño, pero es muy sabroso, créeme.
CÓMO GUARDAR LAS CROQUETAS DE ACELGA CON ARROZ
- ¿Cuánto durarán las sobras? Las croquetas de acelga con arroz se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- ¿Puedes congelar las croquetas? Sí, tanto la mezcla cruda como las croquetas horneadas se pueden guardar en el congelador hasta por 2 a 3 meses utilizando recipientes o bolsitas aptos para el congelador.
- Para congelar, colocar papel pergamino entre cada croqueta para que no se peguen mientras se congelan.
CONSEJOS DE RECETA
- Es importante que refrigeres durante 30 minutos la mezcla antes de preparar las croquetas, de esta manera estará más firme y será más fácil prepararlas.
- Si la masa sigue pegajosa, enharina ligeramente tus manos para moldearlas.
- Para congelar las croquetas, guárdalas en el congelador metidas en un envase hermético.
- Prepara las croquetas de acelga y arroz un poco más pequeñas si las vas a servir como aperitivo.
- Puede duplicar fácilmente la receta, por lo que tiene croquetas adicionales para más tarde.
¿CÓMO HORNEAR LAS CROQUETAS?
- Precalentar el horno a 350 °F (175 °C)
- Forrar una bandeja con papel de hornear o engrasar ligeramente con aceite en espray.
- Hornear durante unos 15 a 20
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Croquetas de Acelga con Arroz
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Ingredientes
2 tazas de arroz blanco o integral cocido
150 gramos de acelgas
1 rama de célery
1 rama de puerro (ajo porro)
1 cebolla pequeña cortada finamente
1 taza de leche o leche vegetal
60 gramos de harina
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta blanca al gusto
Pan rallado para rebozar
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
Instrucciones
Lava bien las acelgas y corta la parte verde muy finamente. No usar los tallos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el célery, el puerro y las acelgas a fuego medio durante unos 5 a 8 minutos o hasta que estén suaves.
Seguidamente, incorpora el arroz cocido a las verduras y cocina removiendo la mezcla durante cinco minutos.
Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta la otra cucharada de aceite de oliva y agrega la harina y tuesta ligeramente.
Agrega la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
Cocina la bechamel, revolviendo a fuego lento hasta que esté espesa.
Incorpora la bechamel a las verduras y el arroz y mezcla hasta conseguir una consistencia uniforme.
Deja enfriar la mezcla durante unos 30 minutos en el refrigerador para que sea fácil formar las croquetas.
Forma croquetas medianas y pásalas por pan rallado.
Ponlas sobre una bandeja de hornear ligeramente engrasada o forrada con papel de horno.
Hornea a 350 °F (175 °C) hasta que se doren. Unos 15 a 20 minutos.
