Croquetas de Acelga con Arroz

Disfruta esta receta de Croquetas de Acelga con Arroz, un plato saludable delicioso para tus comidas principales. Acompáñalas con una ensalada fresca de lechuga y tendrás un plato completo  lleno de sabor para el almuerzo o la cena.

receta de croqueta de acelga con arroz

¿POR QUÉ TE VA A GUSTAR ESTA RECETA?

Porqué cuando quieras una comida deliciosa y saludable a la vez, estas croquetas de acelga con arroz son una excelente alternativa.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR CROQUETAS DE ACELGA CON ARROZ

Esta receta de croquetas es muy fácil de preparar y  requiere ingredientes mínimos. Aquí está todo lo que necesitarás:

  • Arroz blanco o integral cocido
  • Acelga
  • Apio
  • Puerro
  • Cebollas
  • Leche
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Caldo vegetal o de pollo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva extra
  • Pan rallado

¿CÓMO PREPARAR LAS CROQUETAS DE ACELGAS CON ARROZ?

  • Primero que nada, lava bien las acelgas y corta la parte verde muy finamente. No utilices el tallo.
  • A continuación, corta la cebolla, la parte blanca del puerro y el célery.
  • Sofríe todos los ingredientes a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
  • Seguidamente, incorpora el arroz cocido a las verduras y cocina removiendo la mezcla durante cinco minutos.
  • Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y agrega la harina y tuéstala ligeramente.
  • A continuación, agrega la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  • Cocina la bechamel a fuego lento hasta que comience a espesar.
  • Vierte la salsa blanca sobre las verduras y el arroz y mezcla hasta conseguir una consistencia uniforme.
  • Refrigera la mezcla durante 30 minutos para que sea fácil preparar las croquetas.
  • Hornea en horno precalentado a 350°F (175 °C) hasta que se doren. Aproximadamente 20 minutos.

SUGERENCIAS PARA SERVIR LAS CROQUETAS

Sírvelas con ensalada fresca de garbanzos o granos de tu elección, como curry de garbanzos, frijoles negros o lentejas.

Adereza estas croquetas con  aderezo de aguacates o con dip de frijoles negros. Puede sonar extraño, pero es muy sabroso, créeme.

CÓMO GUARDAR LAS CROQUETAS DE ACELGA CON ARROZ

  • ¿Cuánto durarán las sobras? Las croquetas de acelga con arroz se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.
  • ¿Puedes congelar las croquetas? Sí, tanto la mezcla cruda como las croquetas horneadas se pueden guardar en el congelador hasta por 2 a 3 meses utilizando recipientes o bolsitas aptos para el congelador.
  • Para congelar, colocar papel pergamino entre cada croqueta para que no se peguen mientras se congelan.

CONSEJOS DE RECETA

  • Es importante que refrigeres durante 30 minutos la mezcla antes de preparar las croquetas, de esta manera estará más firme y será más fácil prepararlas.
  • Si la masa sigue pegajosa, enharina ligeramente tus manos para moldearlas.
  • Para congelar las croquetas, guárdalas en el congelador metidas en un envase hermético.
  • Prepara las croquetas de acelga y arroz un poco más pequeñas si las vas a servir como aperitivo.
  • Puede duplicar fácilmente la receta, por lo que tiene croquetas adicionales para más tarde.

¿CÓMO HORNEAR LAS CROQUETAS?

  • Precalentar el horno a 350 °F (175 °C)
  • Forrar una bandeja con papel de hornear o engrasar ligeramente con aceite en espray.
  • Hornear durante unos 15 a 20 

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Croquetas de Acelga con Arroz

Raciones

6

croquetas
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

20

minutos
Calorías

153

kcal

Disfruta esta receta de Croquetas de Acelga con Arroz, un plato saludable delicioso para tus comidas principales. Acompáñalas con una ensalada fresca de lechuga y tendrás un plato completo lleno de sabor para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco o integral cocido

  • 150 gramos de acelgas

  • 1 rama de célery

  • 1 rama de puerro (ajo porro)

  • 1 cebolla pequeña cortada finamente

  • 1 taza de leche o leche vegetal

  • 60 gramos de harina

  • Nuez moscada al gusto

  • Sal y pimienta blanca al gusto

  • Pan rallado para rebozar

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

Instrucciones

  • Lava bien las acelgas y corta la parte verde muy finamente. No usar los tallos.

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el célery, el puerro y las acelgas a fuego medio durante unos 5 a 8 minutos o hasta que estén suaves.

  • Seguidamente, incorpora el arroz cocido a las verduras y cocina removiendo la mezcla durante cinco minutos.

  • Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta la otra cucharada de aceite de oliva y agrega la harina y tuesta ligeramente.

    Agrega la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.

  • Cocina la bechamel, revolviendo a fuego lento  hasta que esté espesa.

  • Incorpora la bechamel a las verduras y el arroz y mezcla hasta conseguir una consistencia uniforme.

  • Deja enfriar la mezcla durante unos 30 minutos en el refrigerador para que sea fácil formar las croquetas.

  • Forma croquetas medianas y pásalas por pan rallado.

  • Ponlas sobre una bandeja de hornear ligeramente engrasada o forrada con papel  de horno.

  • Hornea a 350 °F (175 °C) hasta que se doren. Unos 15 a 20 minutos. 

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