Galletas de Pastel de Mantequilla

Las galletas de pastel de mantequilla son crujientes y mantecosas. Muy parecidas a las tradicionales galletas de mantequilla pero con una contextura suave por dentro parecida a un pastel.

receta de galletas de pastel de mantequilla

Disfruta de esta receta en cualquier ocasión, ideal como detalles para regalos de Navidad.

Ya sea para la merienda o para el postre, estas Galletas de Pastel de mantequilla son un bocado irresistible que a todos les encantará.

INGREDIENTES NECESARIOS

Esto es lo que necesitarás:

  • Mantequilla (no sustituir)
  • Azúcar blanco
  • Vainilla
  • Huevo
  • Yema de huevo
  • Harina todo uso
  • Almendras, nueces o anacardos

¿CÓMO  MANTENER FRESCAS LAS GALLETAS?

Pueden mantenerse frescas a temperatura ambiente en un envase bien tapado hasta por 5 días.

¿CÓMO CONGELAR LAS GALLETAS DE PASTEL DE MANTEQUILLA

  • Antes de congelar,  deben estar completamente frías.
  • Para mejor resultado congelar metiéndolas en un envase en capas separadas con papel de cera.
  • Descongelar bien antes de consumir.
receta de galletas de pastel de mantequilla

CONSEJO DE RECETA

  • Refrigera la masa por una hora antes de comenzar a cortar las galletas.
receta de galletas de pastel de mantequilla

Galletas de Pastel de Mantequilla

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla (200 gramos) No sustituir
  • 1 taza de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 3 ¼ tazas de harina todo uso
  • ½ taza de almendras, nueces o anacardos picados muy finamente

Instrucciones

  • En una batidora eléctrica, bate la mantequilla a velocidad media.
  • Agrega el azúcar y la vainilla, y sigue batiendo a velocidad alta hasta que se ponga cremosa.
  • Añade los huevos uno por uno y bate hasta combinar bien.
  • Incorpora la harina gradualmente hasta que ya no puedas seguir batiendo con la batidora. Termina de incorporar la harina a mano.
  • Tapa la mezcla y deja enfriar durante una hora.
  • En una superficie ligeramente enharinada, aplastar la masa con un rodillo con un espesor de 1/8 de pulgada. (1/2 cm)
  • Corta la masa con un cortador de galletas con la forma de tu agrado.
  • Distribuye las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar, separadas entre sí por 2.5 cm (1”) de distancia.
  • Bate la yema de huevo ligeramente con 1 cucharada de agua; barniza las galletas con la yema y salpica por encima con las almendras o nueces picadas.
  • Hornea a 375 ºF (190 ºC) durante 6 a 8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  • Deja enfriar las galletas sobre una rejilla metálica.

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