Lasaña de Batata

La lasaña de batata (camote) está preparada con ingredientes saludables y económicos.  En lugar de usar hojas de  pasta tradicional para la lasaña, se prepara con rodajas finas de batata y así obtenemos un plato delicioso y libre de gluten y apto para vegetarianos y veganos.

receta de lasaña económica de batata

INGREDIENTES NECESARIOS

  • Batata
  • Boloñesa de lentejas (ver la receta más abajo)
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Tomate
  • Célery
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate
  • Caldo vegetal
  • Leche
  • Harina
  • Queso Mozarella o Ricotta de Tofu

CONSEJOS DE RECETA PARA PREPARAR LASAÑA DE BATATA

  • Para darle un toque picante a la lasaña, agrega salsa Arrabiata a la Boloñesa de lentejas.
  • Puedes preparar las lentejas a tu gusto, pero si utilizas lentejas en lata economizas tiempo en la preparación.
  • Esta lasaña se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana en un envase hermético.
  • Para recalentar, hornea durante unos 15 minutos a 175°C (350 °F) tapada con un papel de aluminio.

NOTA: Esta receta es vegetariana, pero si prefieres usar carne molida en lugar de lentejas, también puedes hacerlo.

Igualmente puedes simplemente reducir el queso en esta receta usando ricotta de  tofu  como alternativa al queso mozarella. 

receta de lasaña económica de batata

Lasaña de Batata

 Ingredientes

  • 3 batatas (camotes) grandes, peladas y cortadas en rebanadas finas
  • ½ de taza de salsa de tomate para pasta (puede ser marinara o de tu preferencia)

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200°C (400 °F) cubre una bandeja para hornear con papel de cera o papel de aluminio.
  • Corta las batatas en rodajas muy finas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Usa una mandolina para cortar o un cuchillo filoso.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. 
  • Coloca las batatas en la bandeja para hornear y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves. Reserva.

Cómo Preparar Salsa Boloñesa de Lentejas

 Ingredientes

  • 1 taza de lentejas cocidas o en lata
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
  • 3 tomates, picados en cubos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
  • 1 rama de apio España (célery), finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de salsa de tomate de tu gusto
  • ½ taza de caldo de vegetales o agua si lo prefieres

Instrucciones

  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el apio, y la zanahoria. Agrega la sal, la pimienta y el orégano y cocina a fuego media hasta que las verduras estén tiernas.
  • Luego agrega la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, el caldo y las lentejas y revuelve para mezclar.
  • Cocina a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

SALSA BECHAMEL

Ingredientes

  • 1 taza de leche (o leche vegetal si quieres mantener el plato vegano)
  • 30 gramos de mantequilla (o mantequilla vegana)
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  • Calienta en un cazo mediano la taza de leche. Cuando comience a hervir retira del fuego.
  • Seguidamente, derrite en otra cazuela la mantequilla y rehoga una cucharada de harina a fuego medio hasta que esté dorada.
  • Luego, vierte la leche poco a poco, removiendo bien hasta que la salsa quede fina. Una vez incorporada toda la leche, continua removiendo a fuego medio hasta que la mezcla se espese.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.

CÓMO ARMAR LA LASAÑA DE BATATA

  • Para armar la lasaña, vierte en una bandeja de vidrio para hornear ¼ taza de salsa de tomate marinara o de tu preferencia para que no se pegue la batata a la bandeja. 
  • Luego, pon una capa de rodajas de batata cocidas, y vierte la mitad de la salsa boloñesa de lentejas. Extiende uniformemente.
  • Vierte la mitad de la salsa bechamel y extiende con una espátula.
  • Repite el proceso de capas con más batas, boloñesa y bechamel.
  • Cubre con queso mozzarella, o Ricotta de tofu.
  • Cubre la bandeja con un papel de aluminio y hornea la lasaña durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
  • Retira el papel de aluminio y hornea durante 5 a 10 minutos mas hasta que este bien dorada por encima. 
  • Corta y sirve caliente.

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