Muffins de Maíz con Jamón y Queso

Estos muffins de maíz con jamón y queso son el acompañamiento perfecto para cualquier comida. También son geniales en el desayuno o en un brunch especial.

COMO HACER MUFFINS DE MAÍZ CON JAMÓN Y QUESO:

Necesitas moldes para panecillos o cupcakes. Para estos muffins necesitas 3 moldes de 12 panecillos.
Ten a la mano todo los ingredientes necesario para prepararlos.
Sigue la receta exactamente.
Precalienta el horno a 375º F. (190 °C)
Mezcla todos los ingredientes secos en un bol mediano.
Mezcla todos los ingredientes líquidos en otro bol.
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
Agrega el jamón y el queso.
Hornea hasta que estén ligeramente dorados, unos 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Deja enfriar unos 2 minutos antes de retirar del molde.
Los capacillos de papel son opcional pero son muy útiles, de esta manera evitas que se quede pegado al molde.

TIPS DE COCINA:

Para hacer los muffins puedes usar maíz enlatado, pero siéntate libre de usar granos congelados siempre que te asegures de descongelar y escurrir bien primero.
El maíz recién desmenuzado también sería genial.
Usa queso amarillo cortado en cubos pequeños.
Puedes sustituir el jamón por pechuga de pavo, pechuga de pollo, salchichas picadas o tocineta.
Rellena de forma uniforme los moldes de muffins para que queden todos del mismo tamaño.

COMO GUARDAR LOS MUFFINS:

Una vez que tus muffins se hayan enfriado por completo, debes almacenarlos en el refrigerador durante 3 a 4 días.

¿SE PUEDEN CONGELAR LOS MUFFINS:

También puedes congelar los muffins en un envase hermético y guardar hasta por 3 meses. Para servir, simplemente retíralos del congelador y deje que se descongele completamente antes de servir. Caliéntalos en el horno o en el microondas.

Muffins de Maíz con Jamón y Queso

Ingredientes

1 ¼ tazas de harina
¾ taza de harina de maíz amarillo
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
2 huevos
1/3 taza de aceite vegetal
1 taza de jamón picado
½ taza de queso amarillo, picado
3-4 cucharadas de cebollín picado finamente

Instrucciones

Precalienta el horno a 375 ºF (190 ºC)
Engrasa 3 moldes para muffins o cupcakes con aceite en espray.
En un bol mediano, combina la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
En otro bol, mezcla la leche, los huevos y el aceite.
Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina y remueve hasta combinar todos los ingredientes. No remuevas en exceso.
Agrega el jamón, el queso y el cebollín.
Rellena los moldes de muffins aproximadamente ¾ de cantidad con una cucharilla.
Hornea por 15 o 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Retira del horno y deja enfriar en el molde un poco sobre una rejilla metálica y luego retira con cuidado los muffins.