Muffins de Maíz con Jamón y Queso

Los muffins de maíz con jamón y queso son el acompañamiento ideal para cualquier comida. También son geniales en el desayuno o en un brunch especial.

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COMO HACER MUFFINS DE MAÍZ CON JAMÓN Y QUESO

Necesitas moldes para panecillos o cupcakes. Para esta receta de muffins necesitas 3 moldes de 12 panecillos.
Ten a la mano todo los ingredientes necesario para prepararlos.
Sigue la receta exactamente.
Precalienta el horno a 375º F. (190 °C)
Mezcla todos los ingredientes secos en un bol mediano.
Pon los ingredientes líquidos en otro bol.
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
Agrega el jamón y el queso.
Hornea hasta que estén ligeramente dorados, durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Deja enfriar durante 2 minutos antes de retirar de los moldes.
Los capacillos de papel son opcional pero son muy útiles, de esta manera evitas que se quede pegado al molde.

TIPS DE COCINA

Para hacer los muffins puedes usar maíz enlatado, pero siéntate libre de usar granos congelados siempre que te asegures de descongelar y escurrir bien primero.
El maíz recién desmenuzado también es ideal para esta receta.
Usa queso amarillo cortado en cubos pequeños.
Puedes sustituir el jamón por pechuga de pavo, pechuga de pollo, salchichas picadas o tocineta.
Rellena de forma uniforme los moldes de muffins para que queden todos del mismo tamaño.

COMO MANTENER FRESCOS LOS MUFFINS

Una vez que los muffins se hayan enfriado por completo, debes guardarlos en el refrigerador durante 3 a 4 días.

¿SE PUEDEN CONGELAR LOS MUFFINS

Si se pueden congelar los muffins de maíz con jamón y queso. Guárdalos en un envase hermético en el congelador hasta por 3 meses.
Para servir, simplemente retíralos del congelador y deja que se descongelen completamente.
Caliéntalos en el horno o en el microondas.

Muffins de Maíz con Jamón y Queso

Ingredientes

1 ¼ tazas de harina
¾ taza de harina de maíz amarillo
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
2 huevos
1/3 taza de aceite vegetal
1 taza de jamón picado
½ taza de queso amarillo, picado
3-4 cucharadas de cebollín picado finamente

Instrucciones

Precalienta el horno a 375 ºF (190 ºC)
Engrasa 3 moldes para muffins o cupcakes con aceite en espray.
En un bol mediano, combina la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
En otro bol, mezcla la leche, los huevos y el aceite.
Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina y remueve hasta combinar todos los ingredientes. No remuevas en exceso.
Agrega el jamón, el queso y el cebollín.
Rellena los moldes de muffins aproximadamente ¾ de cantidad con una cucharilla.
Hornea por 15 o 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Retira del horno y deja enfriar en el molde un poco sobre una rejilla metálica y luego retira con cuidado los muffins.