Pan de Coco Vegano Fácil y Rápido

El  pan de coco vegano fácil  es un pan rápido preparado con deliciosas hojuelas de coco y leche de coco. Este pan suave es ideal para el desayuno, la merienda o como postre para ocasiones especiales.

receta de pan de coco vegano

Esta receta casera de pan de coco vegano, es muy  fácil de preparar. Puedes cubrirlo con glaseado de limón  o simplemente espolvorearlo con azúcar nevada.

INGREDIENTES NECESARIOS

  • Harina
  • Polvo de hornear
  • Azúcar
  • Mantequilla o Margarina vegana
  • Aceite de coco
  • Ralladura de limón
  • Jugo de limón
  • Vainilla
  • Leche de coco
  • Huevo de linaza (ver receta más abajo)
  • Coco Rallado
  • Suero de leche vegano (encontrar la receta más abajo)
  • Glaseado de Limón (opcional) 

¿CÓMO SE PREPARA EL PAN DE COCO VEGANO FÁCIL Y RÁPIDO?

  • Primero, precalienta el horno a 375 grados °F  (190 °C) y forra un molde para pan rectangular con papel de cocina. Reserva.
  • Luego, en un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  • Seguidamente, prepara el huevo de lino y deja reposar durante 5 minutos.
  • En seguida, mezcla en un tazón grande, el azúcar, la mantequilla vegana derretida, el aceite de coco, la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de vainilla, la leche de coco, el huevo de lino y el suero de leche y mezcla hasta combinar.
  • Despues, agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla hasta que la masa esté suave y cremosa.
  • Finalmente incorpora las hojuelas de coco a la masa.
  • Vierte la masa en el molde preparado y hornea por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
  • Deja enfriar el pan en el molde sobre una rejilla metálica durante 5 minutos. 
  • Por último, retira el pan de coco del molde y deja  sobre la rejilla para que se enfríe completamente.

¿CÓMO GUARDAR EL PAN DE COCO VEGANO?

  • Déjalo a temperatura ambiente durante 2 a 3 días, pero asegúrate de meterlo en un recipiente hermético. 
  • Igualmente se puede meter en la nevera y sacarlo media hora antes de que lo vayas a comer para que esté a temperatura ambiente.
  • Si vas a congelar el pan no lo cubras con  el glaseado. Primero debes rebanarlo totalmente y luego  envolver en papel de aluminio y ponerlo en una bolsa de plástico hermética, de esta manera cuando quieras comer un pedazo solo retiras lo que vas a consumir.
  • Este pan congelado puede durar fresco hasta por tres meses. 
receta de pan de coco vegano

Pan de Coco Vegano Fácil y Rápido

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina todo uso
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear 
  • 5 cucharadas ( 100 gramos) de mantequilla o margarina vegana derretida
  •  3 cucharadas de aceite de coco
  •  1 ½ cucharadas de ralladura de limón finamente rallado
  •  1 cucharadita de jugo de limón
  • ¼ tazas de leche  de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos de lino (ver receta más abajo)
  • ¾ taza de suero de leche l (ver cómo preparar suero de leche vegano casero más abajo)   
  • ½ taza de coco rallado

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC).
  • Engrasa  y enharina un molde rectangular de 25 x 14 x 7.5 cm
  •  En un tazón mediano. mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
  • Seguidamente, prepara el huevo de lino y déjalo reposar durante 5 minutos. (ver receta abajo)
  • Luego, en otro tazón grande, mezcla el azúcar, la mantequilla vegana derretida, el aceite de coco, la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de vainilla, la leche de coco, el huevo de lino y el suero de leche. Mezcla hasta combinar todo bien.
  • Incorpora los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla con cuidado.
  • Vierte la masa en el molde preparado.
  • Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga seco.
  • Deja enfriar durante 15 minutos en el molde sobre una rejilla metálica antes de retirar el pan del molde.
  • Retira el pan del molde y deja enfriar completamente antes de cubrirlo con el glaseado. 

Suero de Leche

Ingredientes

  • ¾ taza de leche coco
  • ½ cucharada de jugo de limón recién exprimido o vinagre blanco destilado

Instrucciones

  • Mezcla la leche de coco  y el jugo de limón o vinagre en una taza medidora.
  • Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos.
  • Este sustituto no se volverá tan espeso como el suero de leche preparado con leche de vaca pero servirá perfectamente.

Huevo de Linaza (Sustituto de Huevo)

Ingredientes

  • 1 cucharada de linaza molida
  • 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente

Instrucciones

  • Mezcla la linaza con el agua y deja reposar por 10 a 15 minutos. 

Glaseado de Limón

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar pulverizada
  • 1 cucharadas de jugo de de limón
  • 1 cucharadita de mantequilla vegana derretida
  • ¼ taza de coco rallado

Instrucciones

  • Combina el azúcar en polvo, el jugo de limón, y la mantequilla. Bate para mezclar bien. El glaseado debe tener la consistencia de una crema espesa. Si es necesario agrega mas azúcar para espesar o mas jugo de limón para aligerar.
  • Cuando el pan ya esté frío, vierte el glaseado de manera uniforme e inmediatamente rocía coco rallado por encima.

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