LAS MEJORES PANQUECAS

Panquecas Mini Muffins

Si estás buscando un desayuno deliciosa para empezar el día con ánimo, prepara esta receta de Panquecas mini muffins. Fáciles de preparar e ideal para toda la familia.

Si te gustan los desayunos dulces, entonces debes probar estas panquecas mini muffins. Son excelentes para el desayuno  o para la merienda.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR PANQUECAS MINI MUFFINS

  • Leche
  • Limón
  • Harina
  • Azúcar
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Huevo,
  • Aceite
  • Leche
  • Vainilla
  • Aceite
  • Moldes para cupcakes, metálicos o de silicona.

¿CÓMO HACER LAS PANQUECAS MINI MUFFINS?

Consulta la receta a continuación para obtener instrucciones completas

  • Primero que nada necesitarás tener moldes para muffins o cupcakes de tamaño pequeño y engrasarlos muy bien.
  • Luego, prepara el suero de leche mezclando el jugo de limón con la leche. Deja reposar por 5 minutos para que cuaje.
  • Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes secos en una cazuela y los ingredientes líquidos en otra cazuela.
  • Seguidamente, incorpora los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • Agrega la masa a los moldes y hornear por 8 a 10 minutos.
  • Dejar enfriar en una rejilla metálica, y luego retirar de los moldes.
  • Finalmente rellenar con la mermelada de mora.

CONSEJO DE RECETA

  • Para hornearlas es preferible un molde de silicón para cupcakes. Pero si no tienes, engrasa muy bien los moldes de metal o colocar capacillos para que no se peguen del molde.

Panquecas Mini Muffins

Ingredientes

  • ¾ taza de leche
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 taza de harina
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC)
  • Mezcla la leche con el jugo de limón y deja reposar por 5 minutos para hacer un suero de leche.
  • En un bol grande, agrega la harina, el azúcar, el polvo de hornear, y la sal. Mezcla bien hasta combinar todo.
  • En un bol mediano, agrega el suero de leche que preparaste, el aceite, el huevo y la vainilla y mezcla todo bien.
  • Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Agrega la masa en un molde de silicón rellenando solo 2/3 del molde.
  • Hornea por 8 a 10 minutos. Deja enfriar por 5 minutos en la bandeja y luego transfiere una rejilla metálica para que se enfríe completamente.
  • Rellena con la mermelada de Mora casera y espolvorea azúcar nevada por encima si lo deseas.

Mermelada de Mora

Ingredientes

  • 2 tazas de moras
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón (opcional)

Instrucciones

En una olla mediana cocina las moras, el azúcar y el jugo de limón a fuego fuerte por unos 5 minutos. Reduce el fuego a medio y cocina de 10 a 15 minutos. Retira la espuma de la mermelada y envasa en frascos de vidrio bien lavados y esterilizados.

Si prefieres que la mermelada no tenga las semillas. Cuela las moras con un colador de malla media antes de cocinarlas.

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