Pastel de Vainilla sin Huevos y sin Lácteos

Este es un delicioso pastel de vainilla sin huevos y sin lácteos muy fácil de preparar y que es ideal para compartir en la merienda o en cualquier ocasión especial. Tiene pocos ingredientes y solo toma 10 minutos de tiempo de preparación.

Nota: Este pastel contiene gluten, pero puedes sustituir la harina todo uso por una harina sin gluten.

PASTEL DE VAINILLA SIN HUEVOS Y SIN LÁCTEOS

Increíblemente delicioso este simple pastel de vainilla sin huevos y sin lácteos, está preparado con pocos ingredientes. Es tan fácil y rápido de hacer, y también es mucho más saludable que la mayoría de los pasteles de vainilla. No hay una lista larga de ingredientes, ni batido de azúcar, ni batidores eléctricos, nada de eso. Simplemente mezcla la masa, hornea y listo.

INGREDIENTES NECESARIOS

Solo se necesitan unos pocos ingredientes principales.

Detalles completos y medidas en la receta a continuación.

Harina todo uso
Azúcar blanca granulada. (yo use una combinación de azúcar y stevia). Puedes usar Truvia.
Polvo de Hornear
Bicarbonato de soda
Leche vegetal (puedes usar leche de coco, leche de avena, o leche de soya, la que mas prefieras).
Extracto de vainilla
Aceite vegetal o de coco
Linaza (para preparar el sustituto del huevo) Ver receta mas abajo.
Nueces (opcional)

Glaseado de elección

En este pastel no use glaseado, lo cubrí con una compota de duraznos. De igual manera, es muy sabroso si utilizas un glaseado de crema de mantequilla y vainilla para obtener el verdadero sabor tradicional del pastel de vainilla. O simplemente usa el glaseado de tu elección.

CÓMO GUARDAR ESTE PASTEL

Este pastel de vainilla se almacena mejor a temperatura ambiente cubierto con papel de aluminio.
Si usas algún tipo de compota de frutas para cubrir, es mejor guardarlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes para que se atempere.

Pastel de Vainilla sin Huevos y sin Lácteos

Ingredientes

1 taza de leche vegetal de tu preferencia
Sustituto de huevo * (ver receta abajo)
¼ taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
1 ¾ tazas de harina
½ taza de azúcar o (¼ taza de Truvia o edulcorante apto para hornear)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal
Nueces al gusto (opcional)

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC)
Engrasa un molde de 23 centímetros
En un bol, combina la leche vegetal, el sustituto de huevo, el aceite y la vainilla.
En otro bol mediano, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Incorporar los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelve con cuidado hasta unir todos los ingredientes. No mezcles en exceso.
Agrega las nueces. (opcional)
Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos en una rejilla metálica.
Saca el pastel del molde y deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado.