Pie de Limón

Anímate a preparar la receta de  Pie de Limón. Esta tarta clásica y deliciosa es un postre de verano perfecto, es cítrica, fresca, y deliciosa.

receta de pie de limon

Encontrarás también aquí la receta para preparar la corteza perfecta y también un delicioso relleno de crema de limón.

Si alguna vez has sentido miedo de hacer tu propia corteza de pastel, esta receta es perfecta para ti, es muy fácil y siempre resulta deliciosa.

QUE NECESITAS PARA HACER EL RELLENO DE PIE DE LIMÓN

  • Azúcar
  • Maicena
  • Harina todo uso
  • Yemas de Huevo
  • Margarina o mantequilla
  • Limón
  • Jugo de Limón
  • Base de corteza para pie (ver receta mas abajo)
  • Claras de huevos para el merengue

CÓMO HACER LA CORTEZA PARA PIE O TARTAS

  • Siempre usa mantequilla fría, esto es muy importante.
  • El agua debe estar helada, así que asegúrate de enfriar un poco en el congelador o ponerle unos cubitos de hielo.
  • Primero, mezcle todos los ingredientes excepto el agua. Puedes usar un cortador de pasteles, pero también puedes usar tus manos.
  • Agrega el agua fría poco a poco y mezcla para combinar.
  • No amases demasiado.
  • Cubre la masa con una envoltura de plástico y refrigera durante al menos 30 minutos o durante la noche.
  • Cuando ya esté listo para usar, retira la masa del refrigerador y colóquela sobre un mesón ligeramente enharinado o sobre un papel encerado.
  • Forma una bola con la masa y aplana en forma de disco y, con un rodillo, gírala en un círculo, comenzando desde el centro.
  • Debes trabajar rápido, esto también es muy importante. Una vez a temperatura ambiente, la mantequilla cambiará de temperatura y comenzará a afectar la textura de la masa.
  • Usando el papel encerado, levante la masa y transfiérala a un molde para tartas o pies. Preferiblemente de vidrio.
  • Perfore suavemente algunos agujeros con un tenedor, y hornea hasta que esté ligeramente dorada.

CÓMO GUARDAR EL PIE DE LIMÓN

  • Primero deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente, cúbrela con film plástico y guárdela en el refrigerador durante 3-4 días.
receta de pie de limon

Pie de Limón

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 ½ tazas de agua caliente
  • 3 yemas de huevo ligeramente batidas
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 corteza de pie horneada /ver receta más abajo)
  • Merengue de 3 claras de huevo para cubrir el pie (la receta mas abajo)

Instrucciones

  • En una olla mediana, mezcla los 4 primeros ingredientes; gradualmente agrega el agua caliente, revolviendo constantemente.
  • Cocina a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
  • Reduce el fuego; cocina por 2 minutos más. 
  • Vierte una pequeña cantidad de esta mezcla sobre las yemas. Luego, agrega esto a la mezcla caliente.
  • Lleva a ebullición y cocina por 2 minutos, removiendo constantemente. Agrega la margarina y la ralladura de limón.
  • Incorpora despacio el jugo de limón, mezclando bien.
  • Agrega la crema sobre la base de pie que horneaste previamente.
  • Prepara el merengue de claras de huevo y cubre el pie con el merengue. Hornea a temperatura moderada 175 °C (350 °F) por 12 a 15 minutos. Deja enfriar bien antes de servir.

Corteza para Pie o Tartas

Ingredientes 

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de mantequilla o margarina
  • 5 a 6 cucharadas de agua fría
  • 1 huevo ligeramente batido para barnizar la masa

Instrucciones

  • En un bol mediano, mezcla la harina y la sal. Corta la mantequilla en cuadritos y agrega a la harina mezclando con un tenedor hasta formar una masa arenosa.
  • Agrega el agua fría poco a poco hasta que la masa este suave y manejable. Forma una bola con la masa y refrigera unos 5 a 10 minutos.
  • Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo aplástala y dale una forma de circulo de aproximadamente 23 cm. Coloca la masa sobre un molde para tartas (pies) y estira para acomodar bien en el molde.
  • Pincha la corteza con un tenedor y hornea a 450 °F por 12 a 15 minutos o hasta que esté dorada.

Merengue

Ingredientes

  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro o una pizca de sal
  • 6 cucharadas de azúcar

Instrucciones

  • Bate las claras de huevo con la vainilla y el crémor tártaro.
  • Gradualmente agrega el azúcar, batiendo hasta formar picos suaves hasta que se haya disuelto el azúcar.
  • Hornea a temperatura moderada 175 °C (350°F) por 12 a 15 minutos.
  • Deja enfriar antes de servir.

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