receta de pirog pastel relleno de carne

Pirog Pastel Relleno de Carne

El Pirog es un pastel relleno de carne de res y carne de cerdo con una masa deliciosa y fácil de preparar. Seguro que te encantará esta receta.

receta de pirog pastel relleno de carne

¿QUÉ ES EL PIROG O PASTEL RELLENO DE CARNE?

El Pirog es un pastel de masa horneada con un relleno de carne.

Este pastel de carne es muy común en la cocina de Europa del Este, se caracteriza como “el plato más popular e importante” de la cocina rusa.

Tradicionalmente, el pastel que se come en casa está relleno de carne de res y carne de cochino pero también se puede rellenar con repollo.

 Ésta receta que comparto aquí es la receta tradicional que preparaba mi mamá cuando yo era niña. Espero que la disfrutes.

INGREDIENTES NECESARIOS

Para la masa

  • Mantequilla o margarina salada
  • Harina
  • Yemas de huevo

Para el relleno

  • Carne de res (falda)
  • Carne de cochino magra
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Laurel
  • Caldo de carne
receta de pirog pastel relleno de carne

¿CÓMO PREPARAR EL PIROG O PASTEL RELLENO DE CARNE?

  • Primero que nada debes cocinar la carne de res y carne de cerdo con la zanahoria, la cebolla, el laurel con el caldo de carne hasta que la carne está tierna.
  • Luego deja enfriar la carne.
  • Mientras tanto, prepara la masa.
  • Luego, con un molinillo de carne, muele juntos la zanahoria, la cebolla y la carne.
  • Seguidamente, divide la masa en dos y extiende una de las mitades sobre una mesa ligeramente enharinada. Con un rodillo extiende la masa en forma de rectángulo del tamaño del molde que vayas a utilizar para hornear.
  • Coloca la masa en el molde y rellena con la carne molida.
  • Finalmente extiende la otra mitad de masa y cubre el pastel de carne.
  • Hornea como indica la receta.

CONSEJOS DE RECETA

  • Cuando vayas a cocinar las carnes, primero agrega la carne de res y deja cocinar hasta que se ablande un poco y luego agrega la carne de cerdo. De esta manera evitas que el cerdo se cocine demasiado y la carne se deshaga.
  • Guarda el caldo que sobre de la receta para preparar otro plato.
receta de pirog pastel relleno de carne

Pirog o Pastel Relleno de Carne

Ingredientes para la masa

  • 500 gramos de margarina o mantequilla salada
  • 1 kilo de harina
  • 2 yemas de huevo 
  • 2 huevos enteros
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua fría para amasar
  • 1 yema de huevo extras para barnizar la masa por encima

Instrucciones

  • Primero, poner la harina en un mesón y abrir un hueco en el centro.
  • Coloca en el centro la margarina picada en trocitos, los 2 huevos, las 2 yemas y el azúcar.
  • Amasa con suficiente agua hasta obtener una masa homogénea.
  • Mete la masa unos 30 minutos en el refrigerador. Reserva

Ingredientes para el relleno

  • ¾ kg de carne de cochino, magra
  • ¾ kg de carne de res (falda)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 3 tazas de caldo de carne
  • ½ kilo de cebolla, picada finamente
  • Aceite para freír 

Instrucciones 

  • Pon a hervir las 3 tazas de caldo de carne.
  • Cuando ya este hirviendo, mete la carne de res, la zanahoria, la cebolla y el laurel. Cocina hasta que se ablande un poco la carne.
  • Agrega la carne de cochino y  cocina hasta que todo esté blando. Deja que se enfríe. 
  • Con un molinillo de carne, muele la carne cocida junto con la zanahoria y la cebolla.
  • Aparte, sofríe el ½ kg de cebolla picada muy finamente con 1 cucharada de aceite de oliva y luego  mezcla con la carne molida.
  • Licua unas ramitas de perejil  con un poco del caldo sobrante de la cocción.
  • Agrega el perejil a la carne y revuelve bien. Agrega pimienta negra y sal al gusto.
  • Seguidamente, divide la masa en dos y extiende una de las mitades sobre una mesa ligeramente enharinada. Con un rodillo extiende la masa en forma de rectángulo del tamaño del molde que vayas a utilizar para hornear.
  • Coloca la masa en el molde y rellena con la carne molida.
  • Finalmente extiende la otra mitad de masa y cubre el pastel de carne
  • Barniza con 1 yema de huevo y pincha con un tenedor toda la masa.
  • Coloca un papel de aluminio por encima y hornea a 350 °F (190°C) por aproximadamente 30 a 35 minutos.
  • Retira el papel de aluminio y hornea unos 30 minutos más o hasta que esté bien dorada.
  • Saca el pastel del horno. Sirve tibio o frío. 

Sigue a @Delidulcitos en Instagram. ¿Has probado alguna receta del blog? Comparte una foto en Instagram y etiquétame con @delidulcitos y #delidulcitos. 

Si te gusta el Pirog también te puede gustar

Popovers Panecillos Inflados
Sloppy Joe
Wonton Rellenos con Queso Crema y Espinaca

¿BUSCAS MÁS RECETAS GRATIS?

Suscríbete AQUÍ para recibir  en tu bandeja de entrada nuevas recetas cada semana.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *