receta de pirog

Pirog

El Pirog es un pastel de carne delicioso que se puede comer tanto solo como acompañando una rica sopa o un plato principal. 

receta de pirog

¿QUÉ ES EL PIROG?

El Pirog es un pastel de masa horneada con un relleno dulce o salado. Los pirogi son comunes en las cocinas de Europa del Este. Se conocen como el plato más popular e importante de la cocina rusa.

El nombre se deriva de la antigua palabra proto-eslava, pir, que significa “banquete” o “festividad”.

INGREDIENTES NECESARIOS

Ingredientes Necesarios

  • Mantequilla
  • Harina de trigo
  • Yemas de huevo
  • Azúcar

Para el relleno

Los ingredientes que necesitas para cocinar a un solo clic
  • Carne de res
  • Carne de cerdo
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Cubitos de carne
receta de pirog

Esta receta de Pirog siempre ha sido una tradición en mi casa.

Mi mamá lo preparaba con frecuencia para acompañar mi sopa preferida, el Borsch.

El Borsch es una sopa que también es parte de la herencia culinaria de los países del Este de Europa y Europa central.

El Pirog tradicionalmente se come en casa con un relleno de carne de res y carne de cochino pero también se puede rellenar con repollo.

 

receta de pirog

Pirog 

Ingredientes

  • 500 gramos de margarina o mantequilla salada
  • 1 kilo de harina
  • 2 yemas de huevo y dos huevos enteros
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua fría para amasar

Relleno:

  • ¾ kg de carne de cochino
  • ¾ kg de carne de res (falda)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cubitos de carne o pollo

Instrucciones

  • Para la masa: Coloca la harina en un mesón y abre un hueco en el centro. Coloca en el centro la margarina picada en trocitos, los 2 huevos, las 2 yemas y el azúcar. Amasa con suficiente agua hasta obtener una masa homogénea.
  • Para el Relleno: Sancocha la carne de res con la zanahoria, la cebolla y el laurel hasta que ablande un poco. Agrega la carne de cochino y los cubitos y cocina hasta que todo esté blando.
  • Muele la carne cocida junto con la zanahoria y la cebolla.
  • Aparte, sofríe ½ kg de cebolla picada muy finamente y mezcla con la carne molida. Licua unas ramitas de perejil  con un poco del caldo sobrante de la cocción. Agrega a la carne y revuelve bien. Agrega pimienta negra y sal al gusto.
  • Coloca la mitad de la masa en un molde rectangular para hornear. Rellena con la carne y coloca por encima la otra mitad de la masa. Barniza con yemas de huevo y pincha con un tenedor toda la masa.
  • Coloca un papel de aluminio por encima y hornea a 350 °F (190°C) por aproximadamente 30 a 35 minutos.
  • Retira el papel de aluminio y hornea unos 30 minutos más o hasta que esté bien dorada.

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