Pollo Relleno con Manzanas y Ciruelas

El pollo relleno con manzanas y ciruelas se frota con mantequilla por debajo de la piel para obtener un pollo jugoso y tierno. Se rellena con un relleno casero de manzanas y ciruelas. Es ideal para una cena especial de Navidad o Año Nuevo.

receta de pollo relleno con manzana y ciruelas

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS

  • Un pollo de 1 ½ kilos aproximadamente.
  • Mantequilla para meter debajo de la piel del pollo y para saltear los ingredientes del relleno.
  • Pan tostado de sándwich cortado en cubos.
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomillo
  • Manzana
  • Ciruelas Pasas
  • Célery
  • Caldo de pollo para mantener húmedo el relleno.
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¿CÓMO PREPARAR POLLO RELLENO CON MANZANAS Y CIRUELA?

  • Tuesta los cubos de pan hasta que estén dorados. Retira del horno y reserva.
  • Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y el apio. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el apio esté casi tierno, unos 3 minutos.
  • Agrega la manzana cortada en cubos y las ciruelas cortadas finamente.
  • Añade los cubos de pan tostado, el ajo, el tomillo, la sal y el caldo de pollo. Revuelve para combinar. Los cubos de pan deben comenzar a ablandarse. Retira del fuego y reserva.
  • Engrasa una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Afloja suavemente la piel del pollo pasando los dedos por debajo tanto para la pechuga como para las piernas, ten cuidado de no rasgarlo.
  • Masajea la mantequilla debajo de la piel, trate de distribuirlas lo más uniformemente posible.
  • Rellena la cavidad del pollo con el relleno frío sin apretar demasiado. Deja espacio para que circule el aire.
  • También puedes agregar un poco de relleno en la parte delantera del ave, en la cavidad donde estaba el cuello.
  • A continuación, barniza el exterior del pollo con aceite de oliva, agrega sal, pimienta y tomillo seco.
  • Ata las piernas del pollo usando un trozo de hilo de cocina.
  • Agrega el caldo de pollo en la bandeja de hornear, esto ayudará a crear una salsa y evitará que se queme.
  • Deberás agregar un poco más de caldo o agua aproximadamente después de pasados  ¾ del tiempo de cocción.
  • Una vez horneado retira el pollo del horno, prueba y agrega mas sal si es necesario.

¿CÓMO PREPARAR LA SALSA?

  • Para hacer la salsa. Raspa todos los jugos y la grasa de la asadera y colócalos en una taza medidora de vidrio.
  • Dependiendo de cuánto líquido te quede, rellena con suficiente agua para medir 1 ½ tazas de líquido para la salsa.
  • Calienta una olla pequeña a fuego medio. Agrega dos cucharadas de la grasa del jugo y harina para todo uso.
  • Revuelve constantemente y vierte lentamente el líquido del pollo, y cocina hasta que alcance la consistencia deseada, aproximadamente 5 minutos.
  • Prueba y agrega sal si es necesario.

CONSEJOS DE RECETA

  • Vigila el pollo mientras se cocina. Si comienza a dorarse demasiado en ciertos puntos o si el relleno se está quemando, cubre esas áreas con papel de aluminio.
  • Es muy importante no solo verificar la temperatura del pollo, sino también la del relleno.
  • Asegúrate que tanto el relleno como el pollo alcancen los 165 °F. (300 °C)
  • Al momento de servir saca el relleno de la cavidad con una cuchara y ponlo en un tazón.

Pollo Relleno con Manzanas y Ciruelas

Plato: Plato PrincipalCocina: AmericanaDificultad: Media
Porciones

8

raciones
Tiempo de preparación

45

minutos
Tiempo de cocinado

90

minutos
Calorías

450

calorías

El pollo relleno con manzanas y ciruelas se frota con mantequilla por debajo de la piel para obtener un pollo jugoso y tierno. Se rellena con un relleno casero de manzanas y ciruelas. Es ideal para una cena especial de Navidad o Año Nuevo.

Ingredientes para Preparar el Relleno

  • 1 taza de cubos de pan de sándwich

  • 2 cucharadas de mantequilla salada (40 gramos)

  • 1  cebolla pequeña cortada en cubos pequeños

  • 1 tallo de célery cortado finamente

  • 1 diente de ajo machacado

  • 1 manzana cortada en cubos medianos

  • ½ taza de ciruelas pasas cortadas finamente

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • ½ taza de caldo de pollo

  • Ingredientes para el Pollo
  • 1 Pollo de aproximadamente 1 ½ kilos

  • 2 cucharadas de mantequilla salada

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Sal y Pimienta al gusto

  • ½ cucharadita de tomillo seco

  • 2 ½ tazas de caldo de pollo

Instrucciones para Preparar el Relleno

  • Corta el pan de sándwich en cubos pequeños y tuesta hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.

  • Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y cocina revolviendo durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y el apio esté blando.

  • Agrega la manzana cortada en cubos medianos  y las ciruelas pasas. Revuelve y cocina durante unos 5 minutos más hasta que la manzana se ponga blanda.

    Agrega los cubos de pan tostado, el ajo, y el tomillo.

  • Vierte el caldo de pollo por encima, revolviendo para ablandar un poco el pan.

  • Instrucciones para Preparar el Pollo
  • Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).

  • Engrasa un molde para hornear con aceite de oliva. Pon el pollo en el molde.

  • Suelta la piel del pollo con mucho cuidado de no rasgarla y frota por dentro con la mantequilla. Asegúrate de distribuir bien la mantequilla entre el pecho y las piernas del pollo.

  • Rellena con las manos o con una cuchara la cavidad del pollo con el relleno.

  • Asegúrate de no apretar demasiado el relleno para dejar espacio en para que circule el aire. También puede agregar un poco de relleno en la parte delantera del ave, en la cavidad donde estaba el cuello y cubrir con la piel que está allí.

  • Unta el pollo con el aceite de oliva  y espolvoréalo con sal, tomillo y pimienta recién molida.

  • Ata las piernas del pollo con hilo de hilo de cocina. Coloca el cordel debajo de ambas piernas y haz un lazo. Esto juntará las piernas de forma superpuesta.

  • Agrega 1 ½ tazas de caldo a la sartén y hornea durante una hora y cuarenta minutos.

  • A la hora, saca el pollo del horno y agrega más caldo o agua.

  • Regresa el pollo al horno y continúa horneando durante  40 minutos o hasta que alcance 165F.

  • Instrucciones para preparar la Salsa
  • Para preparar la salsa, raspa todos los jugos y la grasa de la asadera y ponlos en una taza medidora. Reserva dos cucharadas de la grasa. Desecha el resto de la grasa.

  • Dependiendo de la cantidad de líquido que tengas, agrega suficiente agua para llegar a 1 ½ tazas de líquido para la salsa.

  • Calienta la grasa reservada en una olla pequeña a fuego medio y agrega 3 cucharadas de harina para todo uso. Revuelve constantemente, la harina hasta formar una pasta, continúe cocinando y batiendo durante unos 30 segundos. La mezcla debe comenzar a burbujear.

  • A continuación, vierta lentamente el líquido reservado restante mientras bates para evitar que la salsa quede grumosa.

  • Lleva a ebullición y cocina, revolviendo constantemente hasta que alcance la consistencia deseada, aproximadamente 5 minutos. Rectifica la sazón agregando sal si es necesario.

    Receta inspirada en: 

    Roasted Stuffed Whole Chicken  de Living Lou

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