La receta de sopa cremosa de calabaza con leche de coco, es fácil, saludable y deliciosa. Prepárala como entrante o como plato principal.
En casa somos grandes amantes de las sopas, y las disfrutamos todo el año, pero especialmente cuando hace frío.
Esta deliciosa receta de sopa cremosa se prepara con leche de coco que le da una textura cremosa tan suave que parece crema de leche. De esta manera comes algo ligero y sano sin las calorías y la grasa de la crema de leche. El hecho de que sea saludable no significa que no sea increíblemente delicioso.
¿CÓMO HACER SOPA CREMOSA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO?
La sopa de calabaza es una sopa simple y rápida de hacer.
- Cocinar la cebolla, y la calabaza hasta que las cebollas estén doradas.
- Añadir las especias y cocinar 1 minuto.
- Agregar el caldo y cocer a fuego lento 20 a 25 minutos
- Licuar y servir
CONSEJOS DE RECETA
- Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de coco y utilizar tu caldo preferido, de vegetales o caldo de pollo.
- Cocina bien hasta que la calabaza esté muy tierna, y de esta manera al licuar obtendrás una crema más espesa.
- Sirva la sopa en tazones y cubra con tus ingredientes favoritos. Puedes adornar con perejil, cilantro, cebollín o pepitas de calabaza.
Sopa Cremosa de Calabaza con Leche de Coco
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebollas picadas finamente
- 425 g. de calabaza sin semillas y cortada en cubos
- 4 tazas de caldo vegetal o de pollo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de leche de coco ligera
- Perejil, cilantro o cebollín para adorna (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande saltear el aceite de oliva con la cebolla a fuego medio. Cocina hasta que se cristalice la cebolla.
- Agrega la calabaza, el caldo de vegetales, el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego medio-bajo por unos 20 a 25 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
- Licua la sopa con 1 taza de leche de coco hasta obtener una crema.
- Sirve la sopa y adorna con hojas de perejil, cilantro o cebollín picado.
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