Sopa Cremosa de Papas con Eneldo

Esta receta de sopa cremosa de papas con eneldo es muy rápida de preparar, es saludable, ligera y deliciosa. Prepárala como entrante o como plato principal.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR SOPA CREMOSA DE PAPAS CON ENELDO

Caldo de pollo o caldo vegetal
Cebolla
Célery
Papas
Leche descremada o leche de coco
Eneldo fresco
Aceite de coco o de oliva

¿CÓMO PREPARAR SOPA CREMOSA DE PAPAS CON ENELDO?

Esta receta es simple y muy rápida de preparar.

Primero sofreímos la cebolla y el célery.
Luego, añadimos todos los ingredientes, menos la leche en el caldo de pollo o caldo vegetal y cocinamos hasta que las papas se ablanden.
Finalmente se licua la sopa con la leche hasta obtener una crema suave.

CONSEJOS DE RECETA

Cocina bien las papas hasta que esté muy tierna, y de esta manera al licuar obtendrás una crema más espesa.
Puedes sustituir la leche descremada por leche de coco o tu leche vegetal preferida.
Sirva la sopa en tazones y cubra con tus ingredientes favoritos. Puedes adornar con eneldo, perejil, cilantro, cebollín.

Sopa Cremosa de Papas con Eneldo

Ingredientes

1 cucharada de aceite de coco o de oliva
1 cebolla pequeña finamente picada
2 tallos de célery picados finamente
4 papas blancas medianas cortada en cubos
4 tazas de caldo de pollo o vegetal
2 cucharadas de eneldo fresco
1 taza de leche descremada o leche de coco
Sal y pimienta al gusto
Perejil, cilantro o cebollín para adornar (opcional)

Instrucciones

En una sartén con aceite de oliva o de coco, saltea a fuego medio la cebolla y el célery. Cocina durante unos 8 a diez minutos.
En una olla grande, coloca el caldo de pollo o caldo vegetal, las papas y el sofrito y cocina hasta que las papas estén tiernas.
Cuando las papas estén listas, licua la sopa con 1 taza de leche descremada o leche de coco y las dos cucharadas de eneldo hasta obtener una crema suave.
Sazona con pimienta y si es necesario agrega sal.
Sirve la sopa adornada con eneldo fresco, hojas de perejil, cilantro o cebollín picado.