Sopa de Zanahoria y Remolacha

Si te provoca un plato ligero y saludable, prepara esta Sopa de Zanahoria y Remolacha, es sorprendentemente fácil de preparar y a todos en la familia les va a encantar.

La combinación de zanahoria, remolacha y jengibre hace de esta sopa un alimento cargado de vitaminas y muy saludable.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR SOPA DE ZANAHORIA Y REMOLACHA

Los ingredientes necesarios son muy sencillos, necesitarás:

Zanahorias
Remolachas
Puerro (Ajo porro)
Jengibre fresco rallado
Caldo Vegetal
Aceite de Oliva

CONSEJOS DE RECETA

Para que la remolacha no pierda el color, deja la piel durante la cocción. Luego puedes retirarla.
Prepara tu propio caldo vegetal, esto le dará a tu sopa un sabor insuperable. Además, este caldo se puede utilizar para preparar otros platos.
Puedes conservar el caldo en el refrigerador durante una semana o congelar pequeñas cantidades.

Sopa de Zanahoria y Remolacha

Ingredientes

2 zanahorias
2 remolachas crudas
1 tallo de ajo porro (puerro)
1 ½ cucharadas de jengibre rallado
4 tazas de caldo vegetal
1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Limpia, pela y corta las zanahorias en trozos.
Lava muy bien las remolachas y deja la piel.
Hierve ambas hortalizas hasta que estén tiernas.
Deja enfriar un poco la remolacha. Pela y corta en cubos medianos.
Retira la parte verde del ajo porro y lávalo bien. Corta en rodajas delgadas.
En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo porro hasta que esté transparente. Añade el jengibre, la zanahoria y la remolacha y el caldo vegetal y cocina por unos 10 minutos.
Una vez que este lista la sopa, licua hasta formar una crema.