receta de tartaletas de parchita maracuyá

Tartaletas de Parchita -Maracuyá

Receta de Tartaletas de Parchita o MaracuyáEstas ricas tartaletas de parchita  son perfectas para reuniones especiales o simplemente como un postre para un domingo en familia.

receta de tartaletas de parchita maracuyá

Las tartas caseras son definitivamente mi debilidad, nunca puedo resistirme a una corteza crujiente que básicamente se derrite en tu boca. Esta receta de tartaletas de parchita o maracuyá me encantan porque son una porción individual llena de sabor cítrico y dulce que no te podrás resistir a probarlas.

receta de tartaletas de parchita o maracuyá

¿QUÉ  INGREDIENTES NECESITAS PARA HACER EL RELLENO DE LAS TARTALETAS DE PARCHITA O MARACUYÁ?

El relleno casero de tartaletas de parchita es muy fácil de hacer y solo necesitas unos sencillos ingredientes.

  • Jugo de parchita (maracuyá)
  • Huevos
  • Azúcar blanco
  • Maicena
  • Mantequilla

CONSEJOS COMO HACER LA MEJOR COSTRA DE MASA PARA LAS  TARTALETAS DE PARCHITA O MARACUYÁ

  • Siempre use mantequilla fría, esto es muy importante
  • El agua también debe estar muy fría.
  • En primer lugar, mezcla  la margarina, la harina y la sal. Puedes usar un tenedor para mezclar o también un cortador de repostería, o usar tus manos.
  • Añadir el agua fría poco a poco mientras amasamos hasta que masa se desprenda de tus manos. Quizás no tengas que usar toda la cantidad de agua indicada en la receta.
  • Después de amasar, formar una bola  y cúbrela con un plástico y refrigérala por lo menos por 30 minutos o toda la noche.O

CUANDO YA LA MASA ESTE FRÍA:

  • Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  • Luego, aplasta  la bola con un rodillo y corta círculos del tamaño de los moldes de tartaletas que vayas a usar.
  • Trabaja rápido, esto también es muy importante. Una vez a temperatura ambiente, la mantequilla cambiará de temperatura y comenzará a afectar la textura de la masa.
  • Transfiere los círculos de masa a los moldes de tartaletas.
  • Perfora suavemente algunos agujeros con un tenedor, y pon por encima algunos granos de frijoles para que la masa no se levante de forma irregular.
  • Una vez que hornees las tartaletas, retira los granos y rellena con la crema de parchita y cubre con el merengue de claras de huevo.
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¿QUÉ NECESITAS PARA HACER LAS TARTALETAS DE PARCHITA O MARACUYÁ?

  • Corteza de tarta, puede utilizar una base de tarta casera o comprar en la tienda.
  • Relleno de crema de parchita.
  • Cubertura de merengue de claras de huevo con azúcar.
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Tartaletas de Parchita o Maracuyá

Masa

Ingredientes

  • 100 gramos de margarina
  • 1 1/3 tazas de harina todo uso
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 a 4 cucharadas de agua fría

Instrucciones para hacer la Masa

  • Precalienta el horno a 320 ºF (160 ºC)
  • Mezcla la harina con la sal en un bol mediano.
  • Agrega la mantequilla a la harina, y con un tenedor mezcla hasta que la masa tenga una textura arenosa.
  • Agrega el agua, una cucharada a la vez, aplastando con el tenedor hasta que la pasta esté suave y se desprenda del bol.
  • Refrigerar por unos 30 minutos o toda la noche envuelta en un plástico hermético.
  • Saca la masa de la nevera.
  • Luego extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
  • Corta círculos y colócalos en moldes pequeños para tartaletas.
  • Pincha el centro con un tenedor.
  • Refrigera nuevamente por 30 minutos.
  • Hornea por 10 a 15 minutos o hasta que las tartaletas estén doradas.
  • Reserva.

Crema de Parchita 

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de jugo de parchita concentrado
  • 50 g de mantequilla

Instrucciones

  • Mezcla las yemas con el azúcar, agrega la maicena. Mezcla bien.
  • Agrega poco a poco el jugo de parchita. Mezcla bien.
  • Cocina a fuego lento hasta que la crema se ponga espesa. Retira del fuego, agrega la mantequilla y tapa con un paño húmedo para que no forme costra.

Merengue

Ingredientes 

  • 3 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de vainilla (opcional)

Instrucciones 

  • En un bol mediano, Bate las claras de huevo hasta lograr punto de nieve. Agrega el azúcar, una cucharada a la vez; continua batiendo hasta que este firme. Agrega la vainilla (opcional)
  • Hornea nuevamente unos minutos para que el merengue se endurezca un poco y tome color. 

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