Tarte Tatin

La Tarte Tatin es el nombre francés de un postre famoso inventado hace años por las hermanas Tatin, en su restaurante en Lamotte-Beuvron en el río Loira. Consiste en rodajas de manzanas caramelizadas al horno en una sartén con la masa encima.

Descubre esta sencilla receta de Tarte Tatin que será uno de tus postres favoritos. 

receta de tarte tatin

No hay nada más delicioso que una tarta de manzana casera con una corteza crujiente que se derrite en la boca. Esta receta de Tarte Tatin es perfecta para Navidad, Año Nuevo  en cualquier momento que desees un buen pastel casero hecho desde cero.

Los pasteles caseros son definitivamente mucho más sabrosos que los que compramos en las pastelerías. Encontrarás aquí la receta para hacer una Tarte Tatin con  la masa perfecta y también un delicioso relleno de manzanas.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER TARTE TATIN

  • Manzanas
  • Jugo de Limón
  • Harina
  • Mantequilla o margarina
  • Agua
  • Azucar

CÓMO PREPARAR LA TARTE TATIN

  • Siempre usa mantequilla fría, esto es muy importante.
  • El agua debe estar helada, así que asegúrate de enfriar un poco en el congelador o ponerle unos cubitos de hielo.
  • Primero, mezcle todos los ingredientes excepto el agua. Puedes usar un cortador de pasteles, pero también puedes usar tus manos.
  • Agregue el agua fría poco a poco y mezcla para combinar.
  • No amases demasiado.
  • Cubre la masa con una envoltura de plástico y refrigera durante al menos 15 minutos.
  • Cuando ya esté listo para usar, retira la masa del refrigerador y colóquela sobre un mesón ligeramente enharinado o sobre un papel encerado.
  • Forma una bola con la masa y aplana en forma de disco y, con un rodillo, gírala en un círculo, comenzando desde el centro.
  • Debes trabajar rápido, esto también es muy importante. Una vez a temperatura ambiente, la mantequilla cambiará de temperatura y comenzará a afectar la textura de la masa.

CÓMO ALMACENAR LA TARTE TATIN

Primero deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente, cúbrela con papel plástico y guárdela en el refrigerador durante 3-4 días.

Tarte Tatin

Ingredientes para la masa

  • 1 ¼ tazas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 100 gramos de mantequilla o margarina
  • 5 a 6 cucharadas de agua fría

Ingredientes para el Relleno de Manzana

  • 2 manzanas medianas, rebanadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar

Instrucciones 

  • Precalienta el horno a 200 grados °C (400 grados °F).
  • Pela y rebana las manzanas, y agrega una cucharada de limón.
  • Agrega el azúcar y remueve hasta combinar bien. Reserva.
  • Para hacer la masa de la tarta, mezcla en un bol mediano la harina y la sal.
  • Corta la mantequilla en cuadritos y agrega a la harina mezclando con un tenedor hasta formar una masa arenosa.
  • Agrega el agua fría poco a poco hasta que la masa esté suave y manejable. Posiblemente no necesitarás toda el agua.
  • Forma una bola con la masa y refrigera unos 15 minutos.
  • Saca la masa del refrigerador y en una superficie ligeramente enharinada, aplasta la masa con un rodillo y dale forma de círculo de aproximadamente 23 cm.
  • Distribuye las manzanas sobre un molde para tartas, cubre por encima con la masa y meta los bordes alrededor de las manzanas.
  • Hornea hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente durante unos 20 a 25 minutos.
  • Deja enfriar durante 5 minutos. Coloca un plato sobre la parte superior del molde e invierte con cuidado para sacar la tarta del molde.
  • Retira las manzanas que hayan quedado en el molde y colócalas por encima del pastel.
  • Refrigera durante 2 horas.

Nota: La porción de esta receta es para 2 personas. Si quieres puedes duplicar o triplicar la cantidad.

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