Torta Coffee Cake

La Torta Coffee Cake es un pastel tierno y húmedo que se cubre generalmente con un streusel y se sirve con el café o té en el desayuno o la merienda. 

receta de torta coffee cake

¿QUÉ SIGNIFICA STREUSSEL?

En panadería y repostería, el termino streusel (palabra alemana) significa “algo esparcido o espolvoreado” y hace referencia a una cobertura de mantequilla, harina y azúcar que se utiliza en panes, pasteles y magdalenas. Algunas recetas modernas agregan también  especias y nueces picadas.

receta de torta coffee cake

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR TORTA COFFEECAKE

Para la torta:

  • Mantequilla
  • Azucar
  • Polvo de hornear
  • Leche
  • Claras de huevo

Para la cobertura:

  • Mantequilla
  • Harina
  • Azúcar morena
  • Canela molida (opcional)
  • Nueces (opcional)

CONSEJOS DE RECETA PARA PREPARAR TORTA COFFEE CAKE

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
  • Use mantequilla de alta calidad.
  • Engrasa bien el molde donde vayas a preparar la Torta Coffee cake. Recubre con una capa gruesa de mantequilla o cepilla la mantequilla derretida para cubrir bien todos los rincones y grietas.
  • Recuerda, hornear es una ciencia, por lo que la medición precisa es muy importante. Usa un peso bien calibrado para asegurarte de que tus mediciones sean lo más precisas posible.
  • Al medir la harina, usa tu taza de medir y luego use la parte posterior plana de un cuchillo para nivelar.
  • No hornear en exceso. La torta coffee cake tiende a ser densa. Denso no es algo malo, pero ¿denso y seco? Revisa tu pastel cinco minutos antes de lo que sugiere el tiempo de cocción de la receta.
  •  Una vez que tu pastel se haya enfriado y los hayas sacado del molde, usa un cuchillo de sierra para cortar pedazos parejos de pastel.
receta de torta coffee cake

Torta Coffee Cake

Ingredientes

Para la Torta

  • 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazas de azúcar
  • 3 tazas de harina, cernida
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 3 claras de huevo batidas, firmes

Ingredientes para el streusel

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¾ taza de harina
  • 1 ½ tazas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 ½ tazas de nueces (opcional)

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC) Engrasa un molde redondo de 23 cm.
  • Cierne la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
  • Bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Reserva.
  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa.
  • Agrega la harina alternando con la leche. Comenzando con la harina y terminando con la harina. No mezcles demasiado.
  • Envuelve la mezcla con cuidado con las claras de huevo batidas con una espátula de plástico.
  • Vierte en el molde engrasado.
  • En un bol aparte, mezcla con un tenedor los ingredientes para el streusel hasta formar una masa arenosa. (El streusel debe estar arenoso, no mezcles demasiado).
  • Esparce el streusel por encima de la torta.
  • Hornea por 40 a 45 minutos o hasta que al insetar un palillo éste salga seco.
  • Sírvela tibia, con helado de vainilla o yogurt como aparece en la foto.

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