receta de torta desnuda

Torta Desnuda o Naked Cake

La Torta desnuda o naked  cake es la receta perfecta para celebraciones de bodas, bautizos, cumpleaños, como también para tortas de Pascua y  el Día de la Madre.

receta de torta semi desnuda

Aquí encontraras varios consejos para preparar y decorar una hermosa torta desnuda,  así como la receta de pastel de vainilla y la cobertura de mantequilla  que utilicé.

¿COMO  PREPARAR LA TORTA DESNUDA O NAKED CAKE?

  • Para comenzar, necesitarás un pastel en capas. Puedes usar la receta de pastel de capas de vainilla que doy a continuación o cualquier receta de pastel de capas que te guste.
  • Los pasteles de tres o cuatro capas proporcionan suficiente altura para trabajar, pero puedes decorar fácilmente un pastel de dos capas.
  • La crema de mantequilla de vainilla es mi favorita para este tipo de decorado. Es muy fácil de preparar y muestra las capas de pastel semi-expuestas.

 CONSEJOS PARA PREPARAR Y DECORAR UNA TORTA  DESNUDA

  • Usa moldes para pasteles de calidad y engrasa bien los moldes con espray antiadherente o mantequilla .
  • Use la misma cantidad de masa en cada uno de los moldes para que queden parejos. La forma más fácil y precisa de hacer esto es utilizar una báscula de cocina.
  • Coloca el molde sobre la báscula y agrega la masa Asegúrate de que cada molde pese lo mismo.
  • Nivela tus tortas. Nivela la parte superior de tus pasteles para que cada lado quede plano. Puede usar un nivelador de pastel o un cuchillo de sierra grande.
  • Utiliza una espátula para extender el glaseado.
  • La receta de glaseado rinde aproximadamente 4.5 tazas. Usa 1.5 tazas entre cada capa y otras 1.5 tazas en la parte superior y alrededor de los lados.
  • Asegúrate que todos los ingredientes para preparar la torta estén a temperatura ambiente.
  • Mide con precisión los ingredientes secos y húmedos.
  • Usa moldes para tortas del mismo tamaño.

HERRAMIENTAS PARA DECORAR

  • Espátula recta o una espátula offset para aplicar glaseado.
  • Raspador de banco para pastelería para correr por los lados del pastel para suavizar el glaseado.
  • Plato giratorio. Esto es opcional, pero facilita el trabajo.
Los ingredientes que necesitas para cocinar a un solo clic

IDEAS PARA DECORAR LA TORTA DESNUDA

  • Flores frescas. Usa flores que no hayan sido rociadas con pesticidas. Evite las flores de olor fuerte, ya que el olor puede persistir en el pastel. Y si puedes encontrar flores comestibles, eso es aún mejor.
  • Bayas frescas o cualquier fruta.
  • Dulces más pequeños como dulces, galletas, merengues trufas y chocolates
  • Nueces o semillas
  • Hierbas frescas
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Torta Desnuda o Naked Cake

Torta Base de Vainilla 

Prepara tres porciones para una torta de 3 capas y dos porciones si quieres una torta de dos capas.

Ingredientes

  • 150 gramos de mantequilla o margarina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2/3 taza de leche
  • 1cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC)
  • Engrasa 2 o 3 moldes de 23 centímetros. (depende de la cantidad de pisos que quieras la torta.
  • Bate la mantequilla. Agrega gradualmente el azúcar hasta que este cremosa.
  • Agrega los huevos uno por uno batiendo entre cada adición. Agrega la vainilla.
  • Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Agrega la harina cernida a la crema alternando con la leche, batiendo después de cada adición. Empieza con la harina y termina con la harina.
  • Hornea por 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
  • Deja enfriar unos 10 minutos en el molde sobre una rejilla metálica. Desmolda las tortas y deja enfriar completamente antes de cubrir con la crema de mantequilla.

Cobertura Crema de Mantequilla- Butter Cream

 Ingredientes

  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gramos de azúcar en polvo (nevada)
  • 2 a 3 cucharadas de leche o crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Bate la mantequilla por 2 o 3 minutos a velocidad media.
  • Agrega la mitad del azúcar en polvo (nevado) con cuidado, bate por 2 a 3 minutos más.
  • Agrega el resto del azúcar y sigue batiendo, agrega la vainilla y la leche.
  • Si la crema queda muy gruesa, agrega un poco más de leche, si queda muy líquida agrega un poco mas de azúcar en polvo (nevado).

COMO DECORAR LA TORTA DESNUDA

  • Deja enfría bien el pastel antes de cubrir con la crema de mantequilla.
  • Nivela las tortas por encima para que queden parejas.
  • Reserva las migajas para preparar las trufas para la decoración.
  • Divide la crema de mantequilla en tres porciones. RESERVA 2 CUCHARADAS PARA PREPARAR LAS TRUFAS.
  • Cubre el primer pastel por encima con la crema de mantequilla.
  • Pon el segundo pastel por encima y cubre con crema de mantequilla.
  • Pon el último pastel y termina de cubrir por encima y por los lados de forma rudimentaria para que queden expuestas algunas partes de la torta.
  • Decora a tu gusto. 

Para la decoración de esta torta utilice una crema de mantequilla rociada con un glaseado de chocolate y lo decore con unas simples trufas de chocolate.

Glaseado de Chocolate

Ingredientes

  • 125 gramos de chocolate oscuro
  • 55 gramos de mantequilla o margarina

Instrucciones

  • Calienta el chocolate con la mantequilla a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se derrita.
  • Deja enfriar ligeramente antes de cubrir por encima de la torta.

COMO CUBRIR LA TORTA CON EL GLASEADO DE CHOCOLATE

  • Asegúrate de que tu pastel esté bien frío. Debes dejar que el pastel repose en el refrigerador durante al menos 20 minutos, o en el congelador durante 10 minutos. Esto hace que el glaseado esté frío y firme al tacto.
  • Enfriar el pastel ayuda a que la crema de mantequilla mantenga su forma y no se derrita cuando se le agrega el glaseado de chocolate que debe estar ligeramente caliente. También disminuirá la velocidad en la que las gotas corren por el pastel.
  • El glaseado de chocolate debe estar a temperatura correcta. Debe ser un poco cálido al tacto. Si tu glaseado está demasiado caliente, será más delgado y se deslizará por el pastel. Por otro lado, si no tiene suficiente calor, terminarás con pequeños goteos cortos.
  • La mejor manera de asegurarse de que tu glaseado tenga la temperatura adecuada es hacer una prueba de goteo. Has un solo goteo al costado del pastel y déjalo fluir. Permite que corra lentamente por el costado del pastel y ves dónde se detiene.
  • Si es la longitud y el aspecto es el que buscas, continúa y agrega el resto del glaseado de chocolate al  pastel.
  • Si no está bien la temperatura mételo en  el refrigerador durante un par de minutos para que se enfríe un poco más.
  • Si esta muy frió, caliéntalo en el microondas durante 5-10 segundos.

TÉCNICAS PARA CUBRIR LA TORTA CON EL GLASEADO DE CHOCOLATE

Hay dos formas de agregar fácilmente el glaseado a un pastel.

  • Una forma es usar una botella de plástico. Con este método el proceso es mucho más fácil. El glaseado está contenido en la botella y también se puede calentar o enfriar fácilmente.
  • Si no tiene botellas de plástico a mano, también puede usar una cuchara.

PARA HACER LAS TRUFAS

  • Mezcla las migajas de torta que reservaste con dos cucharadas de crema de mantequilla y 2 cucharadas de chocolate derretido.
  • Agrega licor si lo deseas.
  • Amasa las migajas y forma pequeñas trufas  del mismo tamaño.
  • Decora la torta con trufas.

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